進入三伏天,氣溫炎熱易出汗,所以體力消耗得很厲害,而适當的吃肉,可以補充人體所需的能量與營養。但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合适。鴨肉是伏天進補的優良食材,蛋白質高,含有豐富的不飽和脂肪酸,而且不溫不熱,有清虛勞之熱、滋陰養胃的食療功效,吃多了也不會上火。伏天食鴨,既能補充營養,又能去除暑熱,更适合身體虛弱的人群食用,所以愛吃肉的朋友怎能錯過它。
給大家推薦一道适合時令的子姜焖鴨,俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”,吃子姜是不錯的選擇。子姜吃起來脆脆爽爽,沒有老姜的筋筋柴柴,最關鍵的是子姜不像老姜那麼辣,反而保留了姜的香味!鴨肉的鮮美融合了子姜的香味,入味而不辣,可謂滋而不膩,好吃的停不下來,在三伏天食用最适合不過了。
子姜焖鴨
【食材】:鴨子 半隻、仔姜 适量、豆瓣醬 1勺、生抽 3勺、冰糖 适量、料酒 2勺、青紅辣椒 3根、蒜 3瓣、
【做法】:1、子姜洗幹淨切片,青紅辣椒切段,準備好蒜和蔥;
2、鴨子洗幹淨,不用焯水,廚房紙吸幹表面水。熱鍋,放一點油,爆香蔥蒜炒香,然後鴨子倒進去翻炒,先把鴨肉炒香,将裡面的水分和鴨油逼出來,除了可以去腥味,還可以提肉香。
3、待炒至鴨肉表面微金黃,倒入豆瓣醬、料酒、生抽炒香它,可以加老抽調色。
4、把鴨肉轉入砂鍋,然後加開水,加一小塊冰糖,蓋蓋大火煮開後小火焖20分鐘;
5、焖至鴨汁開始變濃,放進冰糖和切片的嫩子姜,量可以根據個人喜歡,繼續蓋蓋焖20分鐘,喜歡軟爛口感可延長時間;
6、煮至鴨肉變軟,自己喜歡的軟爛口感,即可放入辣椒轉大火翻拌收汁。滿屋飄香的子姜焖鴨就做好啦,味濃下飯,進入伏天,大家記得要吃鴨肉哦。
【小提示】:根據鴨子的老嫩程度控制時間,越老的鴨子時間越長。
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