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10月快過完了，小夥伴們感受到一點涼意沒？馬上就是入秋的第三個月了 ，意味着天氣更冷一些了哦。冷天來襲，當然要吃火鍋。今天，小編給大家把熱鍋端上來，去吃特色的雲南火鍋，約嗎？

富源酸湯豬腳火鍋

富源酸湯豬腳絕對是冬天火鍋不可或缺的一項，路過正宗酸湯豬腳火鍋店的門口，香味足以撩撥每一副辘辘饑腸。豬腳可選整個，也可以是豬肘切片，不過對于資深老饕來說，切片才是正道，當然酸菜是必須的，煮得酥爛的紅豆拿來泡飯，“三碗不過崗”。

會澤黑山羊火鍋

會澤火紅黑山羊屬雲嶺山羊短毛型，是在特定的自然生态環境條件下經過長期的自發性本品種選育而形成的地方品種，是會澤縣乃至曲靖市的地方優良山羊品種之一。火紅黑山羊飼養曆史悠久，主要分布在會澤縣的火紅、樂業、馬路、礦山、迤車、大井一帶，以産肉性能好、屠宰率高、闆皮優良著稱。

騰沖土鍋子

土鍋子不使用金屬火鍋，隻使用騰沖城郊滿邑村燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。騰沖火鍋的用料及制作系以青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮（泡皮的制作很獨特，它是用洗淨的鮮豬皮曬幹後，用油泡炸，再用冷水浸泡，然後切成薄片），泡皮之上點綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的騰沖火鍋。

火瓢牛肉

火瓢牛肉吃時用銅瓢作鍋，因此得名，鍋下并非電磁爐，而是用炭火，實際上可算作牛肉火鍋的一種另類，吃法将牛肉切作片狀。肥瘦适合，嫩滑爽口帶皮的牛肉。除了牛肉，鍋底還配置白菜、小瓜等時蔬，皆可口宜人。你可以根據自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點牛筋、牛雜等主菜 。

麗江臘排骨火鍋

麗江臘排骨火鍋，是雲南麗江傳統美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜。三疊水，等同于納西人的滿漢全席，隻有宴請最尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客遊曆麗江，納西土司就曾用108道“三疊水”來款待他。選用的是經土法腌制的排骨，用砂鍋炖煮，食用時通常配備時鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、闆藍根、粉條等等。以當地特有的蘸水調味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當地米酒，其滋味不言而喻。

昭通天麻火腿雞火鍋

“鮮香美味，肥而不膩，滋補怡神”以雲南昭通天麻、文山三七、宣威老火腿為主，配以西洋參、大棗、枸杞等二十餘種名貴藥材、精心烹制而成。該火鍋不僅湯鮮味美、更有祛病強身，養精明目，祛風除濕，消炎止痛等很強的藥膳滋補之功效。結合雲南飲食文化之精髓，潛心研究，創制出一系列脍炙人口的美食。其昭通天麻火腿雞火鍋能夠得到廣大美食愛好者的親睐，充分顯示了美食與藥用滋補功效的完美結合。

紅河幹鍋旱鴨

紅河幹鍋旱鴨，“旱鴨”，紅河特産，在制作火鍋上也是采用紅河原生态辣椒、魔芋，以及多種傳統烹制程序，加上絕密的煮炖、調味，香氣誘人，你可以根據自己的口味選擇微辣或特辣鍋底，此火鍋雖然看不見辣椒，但采用的是紅河特質野山椒，不使用任何添加劑，使旱鴨無一點腥味，隻有陣陣飄香。

劍川山老腿火鍋

在劍川，進入臘月，各種農事結束後，各村各寨就開始殺年豬了。選一個上好的後腿，剔除多餘的肉，割成圓潤的形狀，抹上鹽巴、花椒等配料，在一個大缸腌上十天半月，待火腿的水分流得差不多後，挂在屋檐下，用煙熏或自然風幹。現在劍川有一家山老腿火鍋店，其做法就是在火腿煮雞的基礎上，加進了竹筍。這樣的一鍋菜，色澤紅潤、香味濃郁，一來火腿的濃香和雞的味道得到充分的配合，撩人食欲；二來葷素搭配，味美可口，老少皆宜，符合現代人的飲食觀。

吃火鍋這些要注意！

1、不要吃太急

營養學專家表示，口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易誘發各種消化器官炎症和潰瘍。建議把食物從鍋中撈出後，先放在小碟裡，待微涼再吃。

2、不可貪鮮嫩

不少人貪鮮嫩，把生肉、生魚、生内髒等一燙就立即撈出來吃。此時，那些寄生其中的緻病菌或寄生蟲卵很難被殺死，極易引起胃腸道感染等疾病。

3、火鍋 冷飲=傷胃

很多人覺得吃火鍋時趁勢再喝上一大杯冰鎮飲料就更爽。這樣一冷一熱，會強烈刺激胃部，甚至導緻胃部痙攣或胃痛。

4、火鍋 白酒=“燙傷”

吃火鍋，尤其是辣鍋會刺激腸胃擴張，造成消化道充血，損傷腸胃黏膜。如果此時再喝白酒，其中高濃度的酒精會破壞胃表面的黏液保護層，并讓胃壁蛋白質受損，産生類似“燙傷”的效果。

6、先吃素菜，慢喝湯

許多人都是先把涮肉吃個夠，才想起來放點蔬菜。這樣很容易導緻脂肪和蛋白質攝入過量。涮完火鍋濃美的火鍋湯是許多人的最愛。殊不知這樣的湯裡已經溶解了許多食材中的嘌呤，長期過量食用可能導緻痛風。

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