雞湯上厚厚的油可以用紫菜、保鮮膜和冰塊去除,小火炖煮雞湯的時候加入大塊的紫菜,可以吸收湯中的油,開始下沉時撈出即可,煮好的雞湯上覆蓋一層保鮮膜,涼了之後油花聚集在保鮮膜上,拿掉它即可,冰塊冷凝也能去除油花。
1、紫菜吸油
雞湯的表層總是飄着一層厚厚的油,想要去油可以在小火炖雞湯的時候,放入大塊的紫菜,小火慢煮的時候油就會被紫菜所吸收,随着油分吸收的增多,紫菜開始慢慢的往下沉,最好在紫菜還沒有沉到底的時候,用漏勺把它撈出來即可。
2、保鮮凝油
剛煮好的雞湯上層漂浮着一層厚厚的油,找一張大的能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜,折疊起來,用牙簽在上面紮出一些小孔,然後覆蓋在雞湯上,湯淹沒保鮮膜,涼了之後油花就會全部聚集在保鮮膜上,把保鮮膜拿掉就能去除油。
3、冰塊去油
把雞湯盛到一個大碗裡,取适量的冰塊和一個鐵湯勺,先用鐵勺盛一勺冰塊,然後用鐵勺的底部貼着湯面轉一圈,熱湯在冷凝的作用下會使雞油貼附在湯勺上,反複重複幾次就能徹底清除雞湯中多餘的油花了,冰塊也要及時更換。
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