烘焙前以為買個烤箱就能過上甜蜜人生，沒想到入了坑才知道烘焙路漫漫。想要照食譜做，但發現沒原料，等快遞到時，那份沖動和興緻早已消逝；在視頻課上get到了新技能，卻因為少原料沒能及時練習鞏固，烘焙知識便慢慢淡忘。沒想到，缺少原料竟可能會成為你烘焙進階路上的絆腳石！

圖片來源@小姿原創

不過有聰明貼心的kaoker在，馬上就能給你安排！如果你在烘焙中發現缺少以下原料，就可以将其他常用食材通過調配來替代，以解燃眉之急啦！這麼神奇的替代品到底怎麼做？我們一起來看看吧！

低筋粉是指面粉中蛋白質含量6.5-9.5%的面粉，适合做蛋糕、餅幹、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心，可使口感更加蓬松、酥脆。

做法DIY：将4份中筋面粉與1份玉米澱粉混合過篩，按所需用量使用。

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泡打粉是一種酸性及堿性粉末制作的複合膨松劑，主要用于面點的快速疏松劑。用于制作蛋糕、酥餅時，泡打粉的添加可以制造更為蓬松的口感。

做法DIY：1勺小蘇打與2勺塔塔粉混合後，按所需用量使用。自制泡打粉未添加酸性物質，不具備雙效功能，需要在食品制作完成後立即烘焙。

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糖粉為潔白粉末狀，是糖與少量澱粉的混合物，具有防潮及裝飾的作用。制作餅幹時用糖粉更易融化，糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。

做法DIY：将10份白糖與8-10%的玉米澱粉放入料理機磨粉，按所需量使用即可。

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白砂糖是食糖是常見食材的一種。顆粒均勻潔白，甜味純正。做餅幹、蛋糕、面包等都離不開糖，糖不但可以增加甜度，還可以使食物在烘烤中顯色。

做法DIY：用蜂蜜替代，顯色力強，同時有保持水分的能力，又能增加食品濕潤度。替代時按照糖克數量的2/3使用，并減少食譜1/4杯的液體食材量，還要将烘焙溫度降低8-10度，不然成品會變成“大黑臉”哦。

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黃油是把新鮮牛奶加以攪拌後濾去部分水分之後的濃稠狀物，營養豐富，脂量高，能提供給烘焙食品馨香的氣味和柔潤的口感。

做法DIY：用等量椰子油替代，與黃油使用方法相同。椰子油常溫下澄清透亮，烘焙用時需提前冷藏，待使用時放置常溫軟化即可。添加在烘焙食品中會有淡淡椰香，使烘焙食品擁有更清香的味道。

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雞蛋營養豐富，一個50克的雞蛋，含蛋白質7克。在攪拌蛋糕或餅幹中常用于粘合作用。

做法DIY：将1勺亞麻籽和3勺水放入料理機攪拌混合，靜置10分鐘即可使用。但是此雞蛋替代法不可發泡，不可用于打發類蛋糕哦。

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牛奶含有大量的水分、脂肪、蛋白質，可以代替部分水的使用，提香增味。

做法DIY：将25g奶粉與200g的溫水沖調均勻，稍冷卻後即可按所需量使用。

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檸檬汁取自檸檬果中，含有大量維C，可以保持蛋清穩定，除腥提鮮，使烘焙食品的口感非常清爽。

做法DIY：可用等量白醋代替，與檸檬汁使用方法相同，烘焙成品幾乎無差别，隻是缺少一點清香。

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奶油奶酪近似固體，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，一般可用于芝士類甜品的制作和乳酪蛋糕等。

做法DIY：将1/2份牛奶和1份淡奶油煮沸離火，加入1勺檸檬汁攪拌均勻，靜置至濃稠後用紗布濾去多餘乳清即可使用。

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其實烘焙中的替代品還有很多，比如牛奶可使用豆漿、清水來代替；奶油奶酪可以用内酯豆腐來代替，隻是風味會有些不同。今天kaoker推薦給大家的是相對合适的烘焙替代品，當烘焙時沒這些食材，就可以輕松DIY啦，不會再面對心動的食譜時束手無策。喜歡就去做，再也不用抑制那一刻你對烘焙的渴望！

烘焙中食材不夠時，你都用過哪些小妙招？

自從進入烘焙圈，我們就像一路在撿裝備、加技能、完美升級！聰明的你在烘焙中遇到小坎坷時，也一定有自己的小妙招化解它吧 !，快來跟我聊聊吧，留言區等你來撩哦~

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