黑木耳是日常生活中極其常見的食物,其豐富的做法和鮮美的口感都深受人們喜愛,且無論是素食還是和其他食物一起搭配,都有較高的營養價值。但泡發黑木耳時如果不注意,也很容易導緻中毒,危害人體健康。
吃木耳有哪些好處?
1、補血
黑木耳含有極其豐富的鐵元素,相比菠菜含量高20倍,是補血的天然食品,能有效為人體提供鐵質,治療貧血症狀。此外,黑木耳對于涼血、止血、腹瀉等也有一定的作用。
2、解毒
黑木耳含有豐富的膠體物質,吸附能力強大,有助于清洗腸胃;其含有的大量的酶和生物堿,可以在短期内溶解或分解人體的有害物質,包括纖維和灰塵等,從而減少有害物質對人體的傷害。
3、防癌
黑木耳多糖是一種酸性異葡聚糖,具有抗癌的作用。
4、預防心血管疾病
黑木耳含有維生素K和鈣、鎂等微量物質,能夠減少血液中的凝塊,防止血栓的形成,有助于防治動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病。
5、減肥養顔
黑木耳存在豐富的纖維素和特殊的植物膠原,能促進腸道蠕動,及時排出腸道脂質和毒素,從而防止脂肪堆積,具有良好的減肥和養顔功效。
黑木耳泡發不當或會中毒盡管黑木耳有很多好處,但黑木耳泡發時間如果過長,會使黑木耳變質,容易滋生真菌、細菌等微生物,如椰毒假單胞菌等,從而誘發中毒,出現頭暈目眩、上吐下瀉的症狀,嚴重的甚至會危及生命。因此,泡發黑木耳時需要注意時間,一般15-30分鐘即可。
3類人要少吃黑木耳1、經期女性不宜吃,孕婦要少吃
由于黑木耳具有防止血液凝固的作用,因此女性在經期時,不建議食用;孕期情況下也應少吃。
2、消化不良的人少吃
黑木耳纖維素含量高,相對的消化比較困難,如果每日食用,容易出現肚子脹、難消化的情況。因此,消化不良的人要少吃,每周食用不宜超過3次。
3、有出血性疾病者不宜吃
出血性中風的患者同樣要謹慎,不能随意亂吃黑木耳。
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