#膽結石#是衆多疾病中較為特殊的一種，在飲食控制上，也是如此。很多患者在得知自己患上了膽結石之後，一般分為兩種心态。

一種是“樂天派”。該吃吃該喝喝，“有病”不往心裡擱。這種人往往會因為飲食不正确，導緻病情反複發作，最終甚至會導緻病情惡化，造成嚴重後果。

另一種，則是“極度保守派”。他們一聽說膽結石患者很多食物都需要謹慎攝入，索性就直接不吃了，糧食、肉類、蔬菜水果攝入量統統減半，這是他們認為最為安全健康的辦法。

久而久之，這類患者會出現營養不良的症狀。與此同時，緊張恐懼的心态也不利于病情的好轉及控制。那麼問題來了，膽結石患者究竟該如何正确的飲食呢？

膽結石的#飲食#以低脂肪、低膽固醇的清淡飲食為主，可以選用富含蛋白質、纖維素、維生素等營養物質的食物，如粗糧、肉類、新鮮蔬菜水果等。

1、粗糧：一般的粗糧食品都較适合膽結石患者早餐食用，可以分為谷物類、雜豆類和薯類。谷物類如玉米、薏米、黑米、燕麥，雜豆類包括黃豆、綠豆、紅豆等，薯類如紫薯、紅薯、山藥、土豆等。

這些粗糧類的食物中含有植物蛋白和膳食纖維，且脂肪含量相對較低，主要的含量為澱粉，所以可以作為膽結石的早餐食用，一般不容易誘發膽結石出現急性發作的情況。盡量不用煎烤、油炸的烹饪方式，可以選擇清蒸、水煮或榨汁，做成玉米粥、豆漿等；

2、肉類：早餐要結合部分動物蛋白，選取一些低膽固醇、高蛋白的飲食。如低脂或脫脂牛奶、雞蛋蛋白、新鮮的魚肉、蝦肉等。盡量不吃雞蛋蛋黃、動物内髒等，其中膽固醇含量較高，要注意避免。此外也要注意食物的烹饪方式以及添加物，包括一些包裝的速食産品成分比例說明等；

3、水果和蔬菜：早餐可配合含維生素、膳食纖維較多的新鮮水果、蔬菜。如蘋果、橙子、猕猴桃、綠葉蔬菜等，補充機體所需營養物質。

此外，飲食方面應定時定量，避免暴飲暴食。保持積極樂觀的心态，避免緊張、焦慮等。注意休息，不要過度勞累。同時在身體條件允許的範圍内适當鍛煉，控制體重。

膽結石患者是否可以吃瘦肉？

膽結石患者是否可以吃瘦肉，需要綜合膽結石狀态，瘦肉種類、烹饪方式等信息進行綜合判斷。

1、膽結石狀态：在沒有症狀發作的情況下，患者可以适量吃瘦肉。瘦肉裡主要包含蛋白質，脂肪含量相對較低，大部分不會引起膽結石的急性發作。但如果已經有輕微症狀，或症狀比較嚴重，這種情況下瘦肉就要有效地控制，甚至不能吃。此時建議患者清淡飲食，如稀粥、米湯等；

2、瘦肉類型：通常建議盡量選擇脂肪含量較低的瘦肉，如雞胸肉、牛肉等，而像動物内髒、排骨肉等脂肪含量較高的瘦肉應盡量減少食用；

3、烹饪方式：不同的烹饪方式，脂肪含量會有很大的差别。油炸、爆炒等烹饪方式，通常會加大肉裡的脂肪含量，甚至誘發膽結石出現急性發作，盡量選擇清蒸、水煮等清淡的烹饪方。

4、其他：膽結石的患者在選購瘦肉時，盡量選擇新鮮的瘦肉，此外，若選擇帶包裝的肉類，建議看看脂肪、膽固醇的含量是否過高。

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