嗨！大家好，我是美食領域創作者快樂敏姐。春暖花開，現在又是艾葉上市的季節。先讓我們來科普一下艾葉是什麼吧！
艾葉又稱艾蒿、艾草，是在我國南方地區普遍都能生長的一種植物。快樂敏姐的很多粉絲告訴敏姐，在她們老家農村到了春季遍地都長滿了野生的艾草，随手割割就是好幾籃子。大家一到這個季節就會不約而同的去采摘這大自然的饋贈拿回家做美食。為什麼艾葉會這麼受大家的喜愛呢？原因是艾葉不但是春季的一種美味的食物，它還是一道藥食同源的藥材。幾千年前的遠古時期醫學技術遠不如現在，一旦發生了瘟疫百姓們就會用曬幹的艾葉焚燒後防控和治療瘟疫。現代醫學藥理也證明了艾葉是一種抗菌抗病毒的藥物，對病菌有着抑制和殺傷的作用，并且對呼吸系統疾病也有防治的作用。
現在我們就說說做青團時所用的新鮮艾葉如何處理和保鮮吧！畢竟一年就一季的美味過了時間就很難再吃到了。
新鮮艾葉食用前的處理和保存方法1.先把新鮮的艾葉挑選出老葉、老根并清洗幹淨。一定要多清洗幾遍，洗去根部的泥巴。
2.鍋内水燒開放入一小勺食用小蘇打後放入清洗幹淨的新鮮艾葉焯一下水大約30秒左右即可。這樣不但可以去除多餘的草酸同時也去掉澀味。
3.焯水後馬上撈出放入冷水中浸泡至完全冷卻。這樣是保持艾葉翠綠的主要原因。
4.放入料理機裡打碎越細越好，紗布過濾後分出艾葉泥和艾葉汁。
5.把艾葉泥分成若幹份，分别裝入保鮮袋裡排出空氣放冰箱急凍。要吃的時候随吃随拿，放一年都不會壞不會變色。
6.那過濾出的艾葉汁裝入幹淨的密封瓶裡放冰箱冷藏，一周内食用完。
加工好的艾葉泥可以和面做艾葉饅頭、艾葉包子、艾葉糍粑等好吃的面食。而艾葉汁可以擀餃子皮、馄饨皮、面條、發糕等等的點心，也可以沾濕紗布包紮在身體有外傷的地方消毒除菌。挑出來的艾葉老根不要扔掉，放在盛滿水的鍋裡多煮一會兒後等略微晾至35度左右時就可以泡腳了，通經活血保健身體。艾葉全身都是寶，但還是有很多人不知道而錯失了這樣好東西。抗炎期間在家可以經常的用曬幹的艾葉蒸熏房間或泡泡腳，這樣都能對病菌的傳播起到一個防治和抑制的作用。以上是快樂敏姐和大家分享的如何處理和保存艾葉的方法，如果還想了解更多相關内容的話可以搜索：快樂敏姐。在快樂敏姐的系列美食制作視頻裡可以找到相關艾葉的處理和保存視頻，以及如何制作蒸後不變色不坍塌的青團視頻。讓我們先觀看其中一個視頻，先一睹為快吧！關注快樂敏姐、收獲健康、收獲快樂！感謝大家的閱讀。點擊下方觀看艾葉視頻。
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