夏季的時候，很多人喜歡和朋友一起在晚上出去吃夜宵。畢竟在白天的時候溫度高，人也沒什麼食欲。

可是到了晚上以後，就着冰鎮的啤酒，吃着美味的夜宵還是非常享受的。而在夜宵攤上，有一種美食估計很多地方都有，它就是螺蛳。在筆者的家鄉湖南這邊，嗦螺可是夜宵攤上的霸主，無論男女老少都喜歡吃。

而且在農村地區，因為野外的河流、湖泊和田野裡就有不少螺蛳，隻要想吃就可以提着水桶去撿。那你可知道如今螺蛳也成為了保護動物了。也就是說螺蛳也不能随随便便吃了，如果吃了是保護動物的螺蛳，那就麻煩了。

那以後還能吃螺蛳嗎？筆者給大家介紹四種螺蛳，這些都是可以放心食用的，大家可不要抓錯了。

答案是肯定的，螺蛳如今也和野兔、野雞、麻雀等動物一樣，榮譽地成為了一種受保護的動物了。不過螺蛳的種類衆多，也不是所有的螺蛳都是受保護的。

在去年所發布的保護動物名單中，确實有一種螺蛳赫然在列，不過它是一種地域性很強的螺蛳，并不是全國都有分布。

這種螺蛳也叫河螺蛳，或者是滇池螺蛳，它是田螺科、螺蛳屬的一種較為稀有的螺蛳品種，這種螺蛳主要是分布在我國雲南省的湖泊和河流，比如在洱海、滇池就較為常見，而且在其他的地方基本見不到，甚至是沒有分布的。

由于這種螺蛳對生長環境的水質要求較高，一旦受到污染或者是破壞了就難以存活。而且由于它的肉質非常的鮮美，更是含有豐富的營養，早些年就被人過度地捕捉，導緻它的數量急劇減少。

另外這種河螺蛳和其他的螺蛳特征也較為明顯，就是它的表面會有刺一樣的凸起，而在外形則是圓錐形或者塔圓錐形的。

其實在我國大部分地區所分布的螺蛳都是可以放心食用的，筆者還給大家總結了目前能食用，味道也不錯的四種螺蛳，愛吃的朋友們可要記住了。

第一種是山坑螺。顧名思義這種螺蛳就主要是分布在溪流的山坑裡面，而且在國内它的分布範圍也不是太廣，主要是集中在南方地區，像貴州、廣西、廣東、福建等省份就有。

山坑螺對水質的要求非常高，隻在水質清澈且水流平緩的一些小溪流中，愛吸附在岩石，或者是溪流中的枯木上。而且和其他的螺蛳相比，這種螺蛳非常的細長，如同人的手指一樣，有些可以長到十幾厘米長。

在廣東、廣西一帶，山坑螺算得上是螺蛳中的極品了，它的售價也要比普通的螺蛳貴上好幾倍，有時候能賣到二三十元一斤，并且還是供不應求的。就是因為對水質要求高，而養殖它的人很少。

第二種是石螺。這也是最常見的一種螺蛳了，基本上全國各地都有分布，隻要水質稍微不錯的水環境中都有它，像魚塘、水庫、河流裡面就有分布。

而在夜宵攤上最為常見的也就是石螺了，這種螺蛳和普通的田螺相比，個頭要小很多，普遍都是手指般大小。雖然它個頭小，肉也不多，但是它的肉卻很鮮美，做嗦螺還是非常鮮美的。

第三種就是河螺。

這同樣是生活在一些河流、湖泊裡面的淡水螺，在有些地方也叫它耳河螺，這也是我國特有的一種螺蛳。

河螺和石螺其實長得是非常相似的，不少人常把它們搞混了。其實它們的區别就是生長環境的區别，河螺顧名思義就愛在河流、湖泊之中的生活，像鄱陽湖、洞庭湖等大型的湖泊中就較常見。

一般除了這些大的産區以外，在外地也是比較難以見到和吃得到的。而且它的顔色要比石螺淺一些。，它是我國特有的一種螺，它的顔色較淺，個頭不大，也有人稱之為河螺。

最後一種是田螺。就是常在稻田裡面見到的一種螺蛳了，個頭要比石螺和河螺都要大得多，看起來就是加大版的石螺。

而田螺有個特點，不光是愛在稻田，或者是附近的水溝出現，而且它還常常在泥巴的上面活動，移動速度也比較快的。

田螺的個頭大，肉也很大，吃起來味道也是很鮮美的，但一般都是把它的肉挑出來爆炒，或者是煮粥喝。如果是做嗦螺吃，還是石螺或者是河螺為宜。

（3）注意區分螺蛳和福壽螺

同時還有一點需要注意，那就是田螺和一種外來物種長得非常的相似，它就是如今讓人深惡痛絕的福壽螺。

其實福壽螺剛引進我國就是因為肉質鮮美，生長的速度也快，在當時把它當成經濟螺類引進來，并且還是很受歡迎的，在南方也曾推廣和養殖多年，還帶動了很多農民發家緻富，這也說明了福壽螺是可以食用的。

可是在後來發現福壽螺上面容易有寄生蟲，一個福壽螺最多可以達到6000條寄生蟲。如果沒有徹底烹饪熟了就非常的危險，于是就把它列為了黑名單，不再養殖和食用了。

福壽螺和田螺雖然長得極其相似，但還是有區别的。第一個是在外觀上來看，福壽螺的個頭比田螺更大一些，而且色澤偏黃。

第二個是福壽螺的外殼尾部是端平的，看起來就像是發育不良。而田螺的尾部較長且尖，外殼也要更堅硬一些。

另外還有很明顯的一個特征，就是福壽螺在繁殖的季節，它的卵是粉紅色的，或者是鮮紅色的，而田螺和其他的螺蛳都沒有這個特性，所以這也是最為明顯的一個特征。

最後要提醒一下大家，螺蛳雖然好吃，肉質鮮美且美味，但是需要注意，并不是所有的螺蛳都可以吃，而且還要注意區分田螺和福壽螺。

尤其是福壽螺如今在很多地方都已經泛濫了，如果吃了沒有煮熟的福壽螺，也就是沒有把它體内的寄生蟲殺死，那甚至會影響我們的大腦，這是很危險的。

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