紅運什錦鹹湯圓?糯米粉400g、豬肉糜50g、蝦仁50g、廣味香腸1根、幹香菇5朵、榨菜适量、蚝油适量、鹽适量、料酒适量、紅曲米粉适量,今天小編就來聊一聊關于紅運什錦鹹湯圓?接下來我們就一起去研究一下吧!
糯米粉400g、豬肉糜50g、蝦仁50g、廣味香腸1根、幹香菇5朵、榨菜适量、蚝油适量、鹽适量、料酒适量、紅曲米粉适量。
步驟:用料酒和鹽,将肉糜和蝦仁去腥腌制一會。将香腸、荸荠、榨菜、香菇(溫水泡軟擠幹水分),分别切碎粒。
将肉糜和蝦仁混合,用刀剁在一會煎蔥油備用。依次放入肉餡兒、香腸、香菇、榨菜、蚝油,炒熟後關火加入荸荠翻炒均勻。
糯米粉分成兩份,其中一份加入少許紅曲米粉。糯米粉中加入熱水,用筷子攪拌成絮狀後用手揉搓成團,濕潤而不粘手即可。
每次各取一塊面團揉成圓包入餡兒料。手掌揉搓成光滑的圓球,沸水下鍋,煮至變大變軟,飄起來即可。
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