朋友們好，歡迎來到樂蓉蓉美食，說起油條大家都不陌生，多年以前吃的油條總有一股碳酸氫铵味道，不過那時真不知道裡面放了一些什麼原料，現在大家都比較注重食品安全，很多朋友選擇自己在家做，相對來說比較健康，不過現在的油條配方基本上都是用無鋁泡打粉做發泡劑，但是有很多人聽到泡打粉第一反應是拒絕的，很多的時候，我們所食用的面食制品都非常的松軟可口，其中一個很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松劑。無鋁泡打粉是泡打粉中的一種，市場上通過正規渠道所銷售的無鋁泡打粉是經過了嚴格的檢查後，才允許在市場上進行售賣。國家有出台了相關的規範，無鋁泡打粉裡面所含的化學物質都在規定的範圍内，也就是說如果适量地使用，對身體是沒有危害的。但是大家在購買的時候就要挑選合格的商家，而且不宜長期食用，如果長期食用無鋁泡打粉對身體還是有影響的，當然任何東西吃多了對身體好像都不太好，這都是同一個道理，值得一提的是現在的化妝品也是姓化但是很多朋友們天天不知道抹多少在臉上(話糙理不糙）。

準備普通面粉500克，4克鹽，8克無鋁泡打粉，3克小蘇打，40克植物油，一個雞蛋，260克清水（根據面粉的吸水性增減)

先把除了水之外的原材料倒在一起，水分三次加入，每一次加進去之後用手把它們抓揉均勻，因為面粉的吸水性不一樣，最後一次加水預留20克再決定加不加，抓揉均勻後用拳頭揣面，一邊揣一邊折疊面團，一開始面團會粘手不過沒關系，兩分鐘之後面團會變得越來越光滑且不粘手，揣兩分鐘後密封好讓面團松弛10-20分鐘，再繼續用同樣的方法揣兩分鐘後再靜置10-20分鐘讓面團松弛，最後再用同樣的方法揣面兩分鐘，總共揣三次六分鐘，和好的面團整理成長方形用保鮮膜包好放冰箱冷藏至少七個小時，氣溫不高不放冰箱也沒關系，我一般都是頭一天晚上和好面第二天早上起來拿出來回溫十多分鐘就可以炸，其實這個面團如果氣溫低放一兩天都沒有關系的，因為泡打粉是在受熱後才膨脹的，不是像酵母那樣有濕度就會工作。

案闆上撒點幹粉防沾，靜置好的面團不需要再揉，直接用手拉長，靜置時間到位了很容易操作的，再用擀面杖擀均勻，面片多寬呢要看你自己的鍋的大小，鍋大就擀寬點 反之窄一點，建議還是窄一點，厚度大約0.5厘米，切大小也看自己的需求，取一個筷子沾水，每隔一條面片沾上水，再把沒有沾水的面片貼在沾水的面片上，輕輕按一下使兩個面片完全貼合

建議有鍋多放點油，油溫8成熱後放面胚，可以揪點小面團放下去馬上浮起來就可以炸了，面胚放下去浮起來就要不停的翻動，翻的越勤受熱越均勻，油條泡發的更大，顔色也一緻

這樣做出來的油條金燦燦的，個個空心，外脆裡軟，口感非常好。

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