人間有味是清歡蘊含的人生哲理?人民網-人民日報海外版近日，中央廣播電視總台央視科教頻道特别節目《味道》重磅回歸，打造首檔美食文化探索類節目新版《味道》以“讓生活更有味”為口号，圍繞“與文化學者同行、品鑒美食文化、留住鄉愁記憶”的定位，運用“美食 ”的全媒體思維，荟萃美食精華，傳承中國美食文化，下面我們就來聊聊關于人間有味是清歡蘊含的人生哲理?接下來我們就一起去了解一下吧!

人間有味是清歡蘊含的人生哲理

人民網-人民日報海外版

近日，中央廣播電視總台央視科教頻道特别節目《味道》重磅回歸，打造首檔美食文化探索類節目。新版《味道》以“讓生活更有味”為口号，圍繞“與文化學者同行、品鑒美食文化、留住鄉愁記憶”的定位，運用“美食 ”的全媒體思維，荟萃美食精華，傳承中國美食文化。

烹饪不僅是一項技能，更是一門藝術，心口相傳，融合創新，煥發着獨特的生命力。不同的地域特色、風土人情造就了人們各不相同的烹饪和飲食習慣，這也是美食烹饪為何能夠成為一個地方獨特的文化符号的原因。古人在《呂氏春秋·本味篇》中感歎：鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。《味道》欄目用鏡頭為觀衆解讀其中之道，挖掘美食背後深刻的文化價值。

《味道》用科學的鏡頭呈現美食。鏡頭告訴您什麼是好食材，什麼是國家地理保護标志産品；制作過程中的生物化學變化、烹饪工藝的精絕等不易用語言表達的知識。《味道》像教科書一樣，用鏡頭語言呈現給觀衆，起到科普的作用。

《味道》用藝術的鏡頭呈現美食，再現了烹饪工作者勞動美的瞬間，讓觀衆了解食物美的形成過程。鏡頭注重美食的味外之美，把美食的意境很好地展現出來。

《味道》用多個視角解讀美食背後的文化内涵。區别于其他衆多美食欄目，《味道》通過味道調查員、文化學者、美食家等不同人物的選取，通過對一道道地方特色美食的探訪，體驗其烹饪絕技和美食本真，從而發掘其背後的文化内涵和人暖情長，勾勒出地方美食文化圖譜和背後的人文底色；同時從文化的角度來重新審視美食烹饪，多維度探究美食形成的文化内涵和飲食非物質文化遺産保護的重要性。

在新版《味道》的首次亮相中，味道調查員帶觀衆走進“二十四橋明月夜”的揚州——一道早茶，必要佐上戲劇；一碟三丁包子，要有做大菜的功夫和底氣；鴨子可以套上三層，鲢魚頭能用勺子舀起來吃。揚州的繁榮起于大運河，在時代激越中蕩滌出的繁華喧嚣，讓揚州人更加珍惜平淡生活中的歲月靜好。揚州人用不厭其煩的态度烹制美食，也在用“食不厭精”的認真過着普通人的生活。

《美味揚州》這期節目通過市井小吃、精美大菜背後的故事，展現了揚州的運河文化、文人文化的特征。通過鏡頭和介紹深刻剖析揚州美食背後的文化意義，讓觀衆萌生踏上“煙花十裡揚州路”，去尋覓精緻美食的沖動。

味道調查員用調查者的視角去探尋美食，文化學者用豐富的知識儲備去诠釋美食，美食家用平實的語調去探讨美食，烹饪大師用專業的技法去創造美食，平凡人用生活的眼睛去發現美食的人情冷暖，他們在《味道》欄目共同解讀“讓生活更有味，讓文化更生活”。

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