大家好，我是“西瓜美” ，今天給大家分享“涼皮”的做法，視頻和文檔都已同步更新好，視頻内容和文檔内容超級詳細，有講解各種大家平時遇到的問題，手把手教你做涼皮，歡迎大家及時觀看哦！

下面視頻包含涼皮制作全過程。

涼皮制作視頻版教程

下面視頻包含涼皮制作過程，主要講解做涼皮過程中遇到的各種問題解答

涼皮制作教程及常見錯誤案例示範視頻版請點擊這裡

所需食材：

普通白面粉（小麥粉）[心]

純淨水（平時喝的普通水）[玫瑰]

發酵粉[驚喜]

食鹽（可有可無）[可愛]

食用油（可有可無）[可愛]

你沒有看錯，食材就是這麼簡單！[贊]

1、盆中加入1千克普通白面粉，也可添加2克食鹽，主要就是增加涼皮口感，如果不想添加食鹽或者忘記添加食鹽都不會影響涼皮後期制作的哦！

2、盆中倒入純淨水，邊倒水，邊攪拌，這樣和面比較省事，而且還不沾手。注意：面粉中不要添加發酵粉，做涼皮用的是si面，不是發面哦！

3、将面和成團狀，添加少許食用油，後期面不會粘面盆，方便取出。

4、一定要靜置30分鐘，大家都知道發面需要靜置醒發，其實si面也需要靜置，靜置好的面更加服帖柔軟勁道，而且細膩光滑。沒有靜置好的面沒有彈性哦！

5、醒發出來的面易拉伸，彈性十足。

6、開始洗面，取一個大盆，放入面團，倒入純淨水，純淨水和面齊平即可，方便洗面就可以。我這裡倒入約2升純淨水。

7、兩隻手不停地揉搓洗面，全程隻需要洗一次面，不用反複多次洗面。

8、洗出面筋，而且面筋上有小窟窿眼，就表示面已洗好了。

9、洗出來的面筋一定要放發酵粉，醒發20分鐘哦。後期蒸出來的面筋才會蓬松宣軟。

10、面水過濾，家裡沒有濾網的，可以用一個罩裡和一個籠布解決，将籠布平鋪再罩裡上直接過濾即可。

也可以自己制作一個簡單的漏鬥，我用的油桶剪下來上半身制作的漏鬥，再用籠布平鋪再油桶上，就可以過濾了，這種方式過濾速度非常快，大家可以去試試哦！

11、這是過濾出來的面筋碎渣，倒掉即可。很多朋友問，不過濾行不行，一定不行的，必須過濾。因為洗面時，肯定會留下碎渣，會嚴重影響後期制作涼皮。

12、洗面水必須靜置1小時，有時間的話，多靜置幾個小時也行。下面是靜置20分鐘的樣子，面和水沒有明顯的分層。

這是靜置40分鐘的樣子，面和水有明顯的分層

這是靜置60分鐘的樣子，面和水分層更加明顯，像這樣就可以了

13、将表面過濾出來的清水倒掉，注意邊緣部位留2-3毫米清水，這樣面水濃度均勻，不稠不稀。

14、準備一個蒸涼皮的平底盆，一定要是平底盆哦。

準備一個冷水盆，涼皮脫模使用

準備一個開水鍋，蒸涼皮用

15、開始制作涼皮了，平底盆刷油或者不刷都可以哦

16、先給大家看兩個失敗案例

>圖中涼皮出現開裂現象，這個情況主要是蒸涼皮期間1分鐘内頻繁揭開鍋蓋，泡泡起不來，水蒸氣不足導緻開裂。

>再看看下圖，中間開裂，涼皮比較硬，失敗原因為是蒸的時間過于長，導緻涼皮變老，變幹硬，開裂

>再看個最常見的錯誤做法，蒸涼皮的時候，不蓋鍋蓋，導緻涼皮非常幹，并且整個區域都開裂，觀察涼皮的過程确實很治愈，但是不要為了一時爽，導緻結果慘敗哦[吐血]

17、下面是涼皮成功案例，注意以上要點，才能做出彈性又勁道的涼皮哦！

18、最後給大家看個我第一次失敗做法，看看你有遇到過嗎？第一次我用了一個蒸涼皮的大盆，直接放到開水鍋蒸，由于邊緣部位太高，直接蓋住了開水鍋，導緻水蒸氣上不了，嘗試多次才醒悟過來。

最後找到了原因，我換成了小平底盆，水蒸氣可以直接穿透過來，後來才做成功。之後再也沒有失敗過了。

19、這是醒發好的面筋，大火蒸上20分鐘就行。蓬松的像個大面包，哈哈！

20、涼皮失敗和成功，在于細節和方法，大家多嘗試幾次，一定會成功的，主頁視頻有超級無敵詳細的涼皮制作教程及常見錯誤案例示範，大家可以觀看視頻進一步了解涼皮制作步驟哦。

制作完畢！

西瓜美”會定期更新不一樣的美食視頻和文檔步驟，歡迎大家 關注-收藏-點贊-轉發，因有您的支持，是“西瓜美”每天最強大的動力，每個友友們的評論，“西瓜美”都會回複的。歡迎友友們一起見證“西瓜美”的成長，一起加油！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!