扇貝拌韭菜-tft每日頭條

扇貝拌韭菜

生活更新时间:2024-09-17 09:19:22

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）1

春天正是吃韭菜的季節，不但滋味鮮美，而且滋補陽氣。加上鮮美的扇貝丁和雞蛋，不但營養豐富，口味和口感都棒棒哒。用熱水和面，面要和得稍軟一些。因為是燙面，其實已經半熟了，内餡也是半熟的，所以很容易熟透，出鍋後趁熱吃，皮是脆的，内裡鮮嫩多汁。

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用料

餃子粉 400克
熱水适量
韭菜 300克
雞蛋 3個
扇貝丁 30克
蔥花兒少許
植物油 3勺
鹽 2勺
生抽少許
料酒少許
糖少許

做法步驟

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）2

1、将面粉放入面盆，中間挖個洞，逐次倒入少量熱水，用筷子拌勻，直到能揉成團，蓋好靜置饧面20分鐘

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）3

2、雞蛋加鹽打散，入不粘鍋中，小火炒碎至八成熟，盛出備用

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）4

3、将扇貝丁用少許鹽/料酒/生抽抓勻，入不粘鍋中，小火用少許油煎一下，然後連油和扇貝丁一起倒入韭菜和雞蛋中拌勻

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）5

4、饧好的面團揉成長條，切成劑子，壓成餅，擀成圓形薄片

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）6

5、餡中加鹽，拌勻，放在擀好的面片中間，對折後捏合邊緣

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）7

6、邊緣捏出花邊，此步驟也可以省略

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）8

7、放入預熱好的電餅铛上，無需放油，一邊包一邊烙

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）9

8、一面出現金黃色烙痕，鼓起後翻面

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）10

9、兩面都烙出烙痕即可

扇貝拌韭菜（扇貝韭菜盒子櫻花味道）11

10、細節圖

小貼士

1。用油煎一下扇貝丁，可以去除多餘的水分，以免做餡的時候出湯。另外煎一下可以讓腥氣随料酒揮發掉。 2. 拌餡時先放油，拌勻後要包的時候再加鹽，以免韭菜出湯，泡軟外皮。 3. 也可以用蝦皮或蝦仁代替扇貝丁，都很好吃。蝦皮的話要提前掏洗過。蝦仁可以直接剁碎包餡，不用像扇貝丁這樣處理。 4. 用燙面做皮，面要和得稍軟一些。因為是燙面，其實已經半熟了，内餡也是半熟的，所以很容易熟透，出鍋後趁熱吃，皮是脆的，内裡鮮嫩多汁。

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