牛霖肉是什麼部位?牛霖是牛後腿的部位肉,經精細修割幹淨,剔除筋油,不帶肥脂,現在小編就來說說關于牛霖肉是什麼部位?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
牛霖是牛後腿的部位肉,經精細修割幹淨,剔除筋油,不帶肥脂。
這個部位的肉肉質較嫩,筋少,隻有薄薄的兩片,剔除筋後,肉呈大塊狀,易于成型,因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣,像粵菜裡的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。
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