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魚體内的魚刺不會刺到自己嗎

生活更新时间:2025-01-28 00:49:29

魚體内的魚刺不會刺到自己嗎?家家戶戶的年夜飯餐桌上有一道食材必不可少，那就是魚，魚預示着“年年有餘”，人們都希望能讨一個好彩頭，我來為大家講解一下關于魚體内的魚刺不會刺到自己嗎?跟着小編一起來看一看吧!

魚體内的魚刺不會刺到自己嗎

家家戶戶的年夜飯餐桌上有一道食材必不可少，那就是魚，魚預示着“年年有餘”，人們都希望能讨一個好彩頭。

魚肉固然鮮美，但是在吃魚的過程中比較煩人的一件事就是魚刺。那麼有沒有機會有朝一日吃到沒有魚刺的魚呢？魚的刺又尖又硬，它在自己遊動的過程中，會不會紮到自己？

平常餐桌上吃的魚主要分為兩大類，淡水魚和海水魚。生活中，我們會發現“四大家魚”中草魚或者鯉魚身上的刺都比較多。吃魚挑刺的時候會看到有兩種刺，一種是大刺，另一種是容易紮到人的小刺。

小刺的學名叫肌間骨，也叫肌間刺。肌間骨顧名思義，就是生長在魚肉肌肉縫隙中的骨骼，它主要起支撐魚體的作用。

在大部分淡水魚和海水魚中，或多或少都有肌間骨的存在。在淡水魚和海水魚的進化過程中，因為不同的生存需要，肌間骨的數量有所差異。海水魚面臨的“生存壓力”大，需要每天進行大量遊動，所以它的肌肉是緊實的，也就是大家經常吃到的蒜瓣肉，因而不需要過多的肌間骨支撐。而淡水魚的肉質通常比較綿軟，因為淡水魚會濾食浮遊動物和底泥，肌肉并不發達，所以需要肌間骨的支撐。

魚刺又尖又硬，不會紮到自己嗎？其實，魚刺是順着魚類的肌肉紋路生長的。在魚遊動過程中通常做左右擺動，上下擺動的幅度并不大。在魚刺和魚肌肉接觸的部分有一層結締組織，這層結締組織可以有效保護魚的肌肉不被魚刺刺傷。同時，由于魚類特有的運動姿态，使得魚刺不會縱向深入到肌肉縫隙當中。所以在通常情況下，魚是不會被刺傷的。

有沒有可能吃到沒有魚刺的魚呢？科研團隊已通過基因手段，繁育出了無肌間骨的淡水鲫魚，是世界首例鯉科魚類無肌間刺基因編輯新種質。

通過對鲫魚實施基因編輯，可以使它的肌間骨數量大幅減少。用通俗的話來講就是，通過生物技術手段，使鲫魚的魚刺數量大幅減少，這為我們吃到刺少且肉質鮮美的鲫魚提供了一種可能。

（編輯李闖）

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