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主要食材:鮮筍,幹辣椒,花椒,鹽,味精,雞精,麻油,精煉油。
鮮筍去皮洗淨,切成薄片;幹辣椒去蒂及籽,切成節。
鍋置旺火上,燒水至沸,放入竹筍片氽焯去苦味,撈出瀝幹水分。
鍋内燒精煉油至六成熱,投入幹辣椒、花椒,炸至辣椒呈棕紅色,倒人筍片炝炒入味,烹人鹽、味精、雞精、麻油,颠鍋翻轉和勻,起鍋盛人盤中即成。
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