東北菜家常菜小雞炖蘑菇-tft每日頭條

東北菜家常菜小雞炖蘑菇

生活更新时间:2024-07-22 01:11:19

傳說：

小雞炖蘑菇有一個民間來曆；來源于東北的一句俗話：“姑爺領進門，小雞吓掉魂”的說法。意思是新婚的女兒攜丈夫回門時，娘家基本都是以小雞炖蘑菇招待。因此，新姑爺進了丈母娘家的大門，小雞就知道自己的末日到了，就要被與蘑菇炖在一起，作為美味奉獻給新姑爺了，就吓得掉魂了。也意為此菜是東北人招待尊貴客人的一道佳肴。是一以雞肉、幹蘑菇和粉條為主要食材炖制而成的菜肴。

東北菜家常菜小雞炖蘑菇（年夜菜必備五天王蓋地虎）1

小雞炖蘑菇

一、原料：小笨雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽适量。（最好選用小笨雞，東北榛蘑和寬粉）

二、制作步驟：

步驟1

幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊備用。（榛蘑通常要多清洗幾遍）

步驟2

鍋裡倒入清水，放入雞肉焯水後撈出。（注意撇清血沫，小雞也可提前用清水浸泡去淨血水，直接幹炒）

步驟3

炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。倒入焯過水的雞肉，小火翻炒，炒至雞肉微黃，油亮。（小雞一定要幹炒一會）

步驟4

調入老抽，翻炒上色，倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。

步驟5

小火在鍋中炖制，倒入榛蘑慢慢炖制，約半小時後加入泡好的粉條，調味收汁即可，出鍋撒香菜。

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