豆腐這樣做，鮮嫩爽滑還營養，成本才幾塊錢，老人孩子都愛吃

“漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣甯愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。”豆腐是中國傳統的美食，流傳至今已經有幾千年的文化曆史，因為豆腐是由大豆制成的，所以它集大豆的所有精華，營養極其豐富，因為口感嫩滑，好消化好吸收，所以是老人和孩子特别喜愛的一種食物，是百姓們餐桌上最常見的食材。

豆腐中富含豐富的鐵和鈣元素以及優質蛋白，這些都是人體生長過程中必須要的營養元素，而且據分析豆腐的消化率達到95%以上，尤其适合老年人和孩子食用，腸胃不好的人吃豆腐也不會擔心腸胃有負擔。

豆腐的做法非常多，可以煎，可以炒，可以炖，可以煮，也可以蒸每種做法口感都是非常不錯的，豆腐也被稱為植物肉，這是因為它含有的蛋白質是植物蛋白，因此炖豆腐的時候加入一些動物蛋白會起到蛋白質互補的功效，比如說炖豆腐的時候加入一點肉末豬肉等等，這樣也能夠使蛋白質更好地被人體吸收和利用。

今天教大家做一道非常簡單的家常肉末燒豆腐，一塊豆腐一點肉末，成本才幾塊錢就能做出老人孩子都愛吃的肉末燒豆腐，肉末鹹香豆腐軟嫩好消化也好吸收，鮮嫩爽滑，營養非常高，下面就來看一下具體做法。

【菜品】：肉末燒豆腐

【烹饪食材】：豆腐，大蔥，生姜，大蒜，豆瓣醬，食用油，糖，雞精，肉末。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好所有食材，豆腐選用老豆腐，也就是我們平時所說的鹵水豆腐，将豆腐沖洗幹淨之後切成一厘米左右的小塊。

2、蔥姜蒜分别清洗幹淨，切碎備用。

3、鍋上添加半鍋水燒開，加入一點鹽和少許食用油，将切好的豆腐塊放入鍋中焯水，焯好之後撈出來，控幹水分備用，焯水的時間不需要太長，大約一分鐘左右就可以。

4、鍋中倒入适量食用油燒熱，油熱之後放入蔥末，姜末，蒜末炒出香味。

5、再加入一勺郫縣豆瓣醬快速翻炒出油。

6、再将豬肉末放入鍋中。

7、大火快速翻炒，直到肉末上色并且炒熟。

8、加入适量水燒開水開之後，将焯過水的豆腐塊放入鍋中。

9、再次将水燒開，根據自己的口味添加鹽和雞精，因為加入了豆瓣醬，所以味道比較鹹，所以添加鹽的時候可以事先嘗一下，根據自己的口味再決定添加多少，中火燒制湯汁變濃郁，豆腐已經非常入味了，就可以關火出鍋了成熟來用蔥絲裝飾一下美味的肉末燒豆腐就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、因為豆腐會有豆腥味道，所以制作的時候要将豆腐焯水，這樣就會去除豆腥味道，也會使豆腐的口感更加嫩滑。

2、烹饪過程中可以根據自己的口味和喜好來适當增減調味料。

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