雞肉肉質鮮嫩、滋味鮮美，味道非常棒。另外，它的營養價值很高，富含蛋白質等物質，可以起到很好的滋補作用，适合各種人群食用。我們平時在生活中我們經常可以見到雞湯的身影，炖出來的雞湯營養價值極高，不管是大病初愈還是孕婦産婦等等，都是需要喝雞湯的。
其實不管是哪種做法，第一步都是需要焯水的，焯過水之後可以去除其本身的腥味，吃着口感更好更鮮嫩。
但是我們不知道的是，焯水也是很有講究的，用冷水和用熱水焯出來的雞肉口感相差很大。我發現生活中不少人都用錯了水，如果用錯了水，雞肉會變得又老又柴，腥味還很大。
隻有這關鍵的一步做對了，才能讓後面做的美食更好吃，朋友們千萬不要忽視這一步。在給雞肉焯水的時候，一定是用冷水的，這樣可以去掉裡面的雜質，而且不會導緻雞肉的營養流失。如果用熱水焯水的話，雞肉的腥味會很大。雞肉焯水，用冷水還是熱水？不少人用錯了水，難怪雞肉又柴又腥。
步驟一：首先我們把買回來的雞肉清理幹淨，放在水中清洗幾遍，接着将其切成小塊。
步驟二：往鍋裡加上一些清水，接着把切好的雞塊放進去，接着切上幾片姜片放進去，然後倒上一點料酒，開小火開始慢慢加熱。
步驟三：在加熱的過程中，我們可以看到表面會有一些浮沫，我們需要時不時地把這些浮沫撇出來。小火加熱8分鐘左右，基本上就可以了。
步驟四：這個時候我們把雞塊撈出來，放在涼水中過一下，接着撈出來繼續下一步的炖煮就可以了。
如果要炖雞湯的話，要記住，調料一定不能多加，否則會破壞雞肉本身的鮮味。還可以放上紅棗、枸杞等一塊炖，更有營養。
雞肉焯水的方法很簡單，小夥伴們看明白了嗎？切記雞肉焯水時是用冷水的，冷水慢慢加熱才可以。不少人用錯水之後做出來的雞肉就會又腥又柴，一定要改正過來。
小貼士：
雞肉焯水的時候我們應該用冷水而非熱水，冷水下鍋慢慢焯水才能把裡面的雜質和血水等東西全部煮出來，去除了腥味，而且雞肉的肉質也會更加鮮嫩。
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