貓屎咖啡來源

貓屎咖啡，産于印尼，印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。印尼人叫它們“Luwak”。Luwak 喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的隻是果實外表的果肉，堅硬無比的咖啡原豆會被 Luwak排出體外。經過這一消化過程，咖啡豆産生了神奇變化，風味獨特，味道特别香醇，是其他咖啡豆無法比拟的。一般咖啡豆的制作過程，是将咖啡果實經日曬後，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆。而Luwak的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，從而使咖啡苦味降低，增加了圓潤口感。從Luwak的糞便中提取、加工出來的咖啡原豆，就是貓屎咖啡。

貓屎咖啡——制作方法

1、麝香貓愛吃咖啡樹上熟透的紅色咖啡果;

2、從貓糞中挑出未經消化的咖啡種子;

3、撥開咖啡種子的銀灰色薄膜後用水洗淨放在太陽下曬幹;

4、經翻炒制成咖啡豆。

貓屎咖啡------味道特色

特色味道形成

Luwak在吃了咖啡豆之後，将咖啡豆中的蛋白質分解，咖啡豆中的很多成分都已經發生了變化。仔細對比普通的咖啡豆，可能是由于經過Luwak的腸道的酸性腐蝕，一般咖啡豆凹凸不平表面明顯變光滑，“生物能量”代替了傳統加工工藝，降低了原豆中的酸及苦，因此特别醇香。Luwak特别之處是麝香貓在排洩咖啡豆時，糞便會經過附近的生殖器宮，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油，多了特别的貓屎咖啡——制作方法

味道品嘗

印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重，稠度則更是接近糖漿，在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”，喝完一杯，深吸一口氣或是含上一口涼水，便能明顯感覺到由口至喉一股清涼，真似剛吃完一顆薄荷潤喉糖。貓屎咖啡味道特别香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比拟的。

當地的咖啡農，為了追逐高額利潤，将野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以産出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓産出的貓屎咖啡，成色味道也會相應貓屎咖啡

---價格貓屎咖啡”是世界産量最少的咖啡，由于生産這些咖啡豆的是原本數量就很稀少、并且蹤迹不定的野生動物，難以控制、量産，因此麝香貓咖啡的數量極稀少，全球年産量不超過400公斤。一袋50克的咖啡豆價值1500元，隻能泡3——4杯。折算下來，一杯售價約為400元人民币。

的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的産量仍然十分稀少，并不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!