自古以來，大多數農民做飯都是燒土竈，自己在廚房用磚塊、泥巴建一個土竈台，然後就可以架上鍋，用來燒火做飯。這種老式土竈在農村沒有普及使用煤之前，已經被農民使用了幾百年、上千年了。

老式的土竈，以各種莊稼稭稈、木柴為燃料。古人把“柴米油鹽醬醋茶”稱為“開門七件事”，而很顯然，“柴”又排在這七件事的第一件，可見其重要性，畢竟沒有柴、稭稈，就無法做飯。

過去城裡人燒柴，要花錢買，而農村人則就方便多了，家裡的土竈一般主要燒自家的稭稈，冬季稭稈燒完了才會撿一些幹樹枝、樹根之類的木柴。像在筆者老家村子裡，即便現在已經通了天然氣，但家家戶戶廚房裡都還有土竈，并且還會經常使用。

但是，近年來，一些地方卻出現了禁止農民燒土竈的現象，像去年山東某地，就出現了用水泥封了農民家裡土竈竈台的事，還有的在土竈上貼了封條，不讓再燒。為啥好好的土竈，現在一些地方不讓燒了呢？原因在于，土竈燒稭稈、木柴，被有的專家認為會産生污染氣體，影響空氣質量。因為土竈燒稭稈，而莊稼地裡早就禁止焚燒稭稈了，土竈燒的稭稈跟莊稼地裡燒稭稈，危害是一樣的，莊稼地禁燒，土竈也應該被禁用。

禁燒稭稈，那麼農民該怎麼做飯呢？專家認為，現在很多農村已經通了天然氣，農民完全可以像城裡人一樣燒天然氣做飯，除了天然氣，也可以用電來做飯。如果都沒有，則可以燒清潔煤。

理論上看，的确土竈燒的多數也是稭稈，但土竈跟燒稭稈完全不是一回事。一家一戶做飯燒一下土竈，造成的影響基本可以忽略不計。并且，除此之外，有老農指出，燒土竈還有很多好處：

用天然氣做飯，當然更加幹淨、衛生，也更方便，但是天然氣使用起來是收費的，每立方米2塊多錢，一家一戶每個月都得幾十塊錢。而燒土竈，費用幾乎為0，一個打火機能用很長時間，燒的稭稈都是自家地裡的。筆者家裡現在還在燒土竈，像玉米棒子、芝麻杆、小辣椒稭稈、花生秧、紅薯秧等等，曬幹之後都是很好的燃料，用來燒土竈都很合适。到了冬季，燒稭稈還是一種非常好的取暖方式，大冷天從外面回來，剛好趕上做飯，到竈台前添幾把火，身子就會感到熱烘烘的。

農民土竈燒稭稈、柴，留下的草木灰都不會直接當垃圾扔掉，而是等冷卻了，都裝進袋子裡保存起來，等到種地時拉到地裡施肥。這種草木灰本身就是很好的肥料，尤其符合鉀等營養元素。其實，以前沒有禁燒稭稈的時候，農民焚燒稭稈，一犁地把留下的灰翻到土裡，起到的作用跟施草木灰一樣，隻不過現在都禁止焚燒稭稈了。

稭稈禁燒之後，很多地方都實施稭稈粉碎還田，但是長期粉碎還田也會導緻一些問題，比如病蟲害增加、雜草增多等等。因此有的農民就把稭稈拉走，不再實施粉碎還田。但由于稭稈加工、回收企業少，這些稭稈就完全成了垃圾，難以處理。而燒土竈的話，這些稭稈就算是“變廢為寶”了，可以被充分利用。

其實，雖然說個别地方曾經禁燒土竈，但直到現在，絕大多數農村都還沒有明确禁止燒土竈。在很多地方，雖然已經給農民安裝了天然氣，但也沒有拆除農民的土竈，而是通過“廚房改造”等方式，給主動拆除土竈、改用天然氣做飯的農民發放補貼。

筆者認為，農村“廚房改造”切不可操之過急，不能強制拆除農民土竈，而應該順其自然，畢竟土竈雖然有很多好處，但使用起來還是沒有天然氣幹淨、方便，這點農村人也知道。等到以後農村人都能用得起天然氣了，土竈自然就會被逐漸淘汰。

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