南方人對于荸荠（馬蹄）還是很熟悉的，小時候在泥潭中扒拉出來洗洗就啃着吃，味道不能說多鮮美，但也是甜滋滋脆脆的，現在更多的是做菜吃了，如果在城市裡都是在菜市場才見到，而鄉村還是很常見的。

荸荠，為莎草科植物烏芋的球莖，因為它的形狀像馬蹄，又像栗子或芋頭，所以它又叫做馬蹄、地栗、烏芋，雖然荸荠是南方的産物，但是因為各地方言都有差異，所以荸荠在各地的名稱也是千奇百怪。荸荠分為兩類，一類是水馬蹄型：主要特點是含澱粉量高，形狀特點是球莖頂芽尖，臍平，含澱粉多，肉質粗，适于熟食或加工澱粉。另一類是紅馬蹄型：主要特點是含澱粉量低，形狀特點是球莖頂芽鈍，臍凹，含水分多，澱粉少，肉質甜嫩，渣少，适于生食及加工罐頭。生吃的話肯定是紅馬蹄型的口感更好一點。荸荠營養豐富，還有藥用價值，所以，荸荠有地下雪梨、江南人參、藥用水果等美譽，荸荠味甘性寒，具有清熱化痰，消積利濕的功效，适用于發熱煩渴、便秘、痰熱咳嗽、肝陽上亢(如高血壓病)等病症。

生吃荸荠有清熱化痰、潤腸通便的功效，适合有咳嗽痰黃、咽幹口渴、咽喉腫痛、大便熱結等症狀的患者。

熟吃荸荠有開胃消積、利濕止瀉的功效，适合那些食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹瀉等症狀的患者。

荸荠的生長發育的環境跟别的蔬菜水果相差很大，因為荸荠（馬蹄）長期生長發育在污泥中，而淤泥土中有很多病茵，這些物質非常容易存在于荸荠的外皮中，在去皮的情況下一不小心還可能進到瓜瓤中。

另外，生吃荸荠可能感染姜片蟲病。姜片蟲是人體内最大的吸蟲，其排出的卵随人糞排到體外，入水後在适宜的環境中經過3~星期發育成毛蚴。毛蚴鑽入水中的扁卷螺内發育成為尾蚴，尾蚴離開扁卷螺吸附在水生植物荸荠外皮上，發育成為囊蚴。如果人們生吃了這些附有囊蚴的水生植物，囊蚴進入人體的十二指腸，在該處蚴蟲脫囊而出，吸附在小腸黏膜上，造成局部炎症、出血及潰瘍。輕者僅有慢性腹瀉、上腹部隐痛、食欲不振、消化不良及輕度貧血;重者腹瀉及腹痛加劇，或腹瀉與便秘交替出現，并時有惡心、嘔吐，甚至發生腹水及腸道出血等嚴重症狀。病程久者常伴有消瘦、乏力、精神萎靡、全身水腫、肝脾腫大等。患者貧血也較嚴重，還可伴有多種維生素缺乏，對健康有嚴重影響。如果不進行糞便檢查，本病難 以明确診斷。如果小孩子吃到了帶有囊蚴的荸荠，長久之後就會引起發育不良、智力低下的情況。

所以喜歡生食的人一定要注意對荸荠的清洗，生吃時要用自來水沖洗幹淨，去皮，放在開水中燙一下再吃。為了預防腸道傳染病及姜片蟲病，荸荠還是盡量熟吃。

1、荸荠是涼性食物，不利脾胃虛弱者的身心健康，因此這種人盡量減少服用荸荠，以防腸胃不舒服。

2、女性經期也盡量減少荸荠,終究荸荠還是寒涼性較大的食材，女性生理期最好是繞開寒涼食物。

3、因為荸荠的糖份較高，因此糖尿病人或是血糖值較高的人要少吃荸荠。

4、荸荠不建議空腹服用，不僅不充饑，還非常容易傷肝。

5、荸荠的生長發育自然環境較為惡劣，因此服用荸荠一定要清理幹淨，随後削皮服用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!