政在解讀 “北有同仁堂，南有慶餘堂”，這是胡慶餘堂撐起的半壁江山。

“一把扇子半把傘”，這是王星記的人間絕色。

“裁剪江山成錦繡”，這是張小泉的風發意氣……

談到“老字号”，首先想到的會是知名度和美譽度。目前，杭州有174家經過保護認定的老字号企業，他們共涵蓋了39個“中華老字号”、170個“浙江老字号”和156個“杭州老字号”。

當下，“老字号”何以煥發新生機？又如何把杭州“老字号”品牌越擦越亮，努力成為人間天堂的鮮明标志？我們特地與這兩位掌門人聊了聊。

胡慶餘堂：老字号的“守”與“變”

趕在冬至前，胡慶餘堂的膏方又開始炮制了。跟往年一樣，杭州城内城外的百姓，總要在這個季節，來這家“江南藥王”趕一趟集。用他們的話來說：“祖祖輩輩都用得好的牌子和産品，放心！”

吳山腳下，“胡慶餘堂國藥号”7個特大楷體字在河坊街屹立，宛如它的140餘年企業風雲，氣勢恢宏。

中午12點，胡慶餘堂的中藥大堂内，銅秤的碰撞聲、紙包的窸窣聲緊湊而有節奏。顧客将處方交給配藥的工作人員後，坐在大堂的木椅上耐心等待。大堂中央，是胡慶餘堂的創辦者——“紅頂商人”胡雪岩的畫像，懸于正上方的牌匾上，是“真不二價”四個大字。穿過大堂進入内堂，“戒欺”兩字冷峻地面朝屋内，像一個大家長管教着後輩們。

胡慶餘堂現在的掌門人是劉俊，不過他本人更希望别人稱他為大掌櫃。“胡慶餘堂的掌門人，我認為目前隻有胡雪岩和馮根生，我隻是接棒者，是兩位前輩精神的踐行者。”“傳承不守舊，創新不忘本”，這是劉俊守業的十字箴言。在采訪過程中，抖音、小紅書、種草、爆款這些時下流行的詞彙，這位已花甲之年的大掌櫃經常脫口而出。

“必須抓緊學新東西，不然就落伍了！” 胡慶餘堂有一本堂簿，裡頭收集了多年積累的治療廣譜疾病的藥方，被視為胡慶餘堂的傳家之寶。但“傳家”不是簡單的接手保管，這些年，胡慶餘堂從這本堂簿上，挖掘出了很多新商機。比如對其中祛濕、美白的方子進行篩選，經改良後，制作成功能性食品“美白膏”；不少外用的方子，加入現代工藝後，也被制成面膜、腳膜等新産品。

一直以賣藥為主的胡慶餘堂，如何讓更多人知道這些化妝品？于是，在胡慶餘堂官方旗艦店基礎上，胡慶餘堂化妝品旗艦店也在天貓上線，眼霜、潔面乳、精華液等産品陸續推出後，均被顧客們評價為“國貨之光”。

“我們還在研究祛疤痕的藥物，也在試水抖音旗艦店。”在胡慶餘堂，這些新想法正在快速落地。劉俊還提到公司的一個規定，當設計年輕人使用的産品時，50歲以上的員工不能參與。

張小泉：為字号兩次再改制

在守業這條路上，400歲的張小泉走得更加漫長和曲折。

張小泉的發展曆史上共經曆了5次改制。

“幾乎所有老字号經曆的困難，張小泉都經曆過。” 富春控股集團董事長、張小泉股份有限公司董事長張國标之所以這麼說，源于他親自組織的第四次和第五次改革——為了“張小泉”這個名字。

原來，作為一家曆史悠久的中華老字号，張小泉不僅面臨着激烈的市場競争，也一度遭遇着假冒産品和假冒商标的困擾，特别是杭州張小泉與上海張小泉之間曠日持久的品牌紛争。

2007年，被譽為"浙商回歸排頭兵"的富春控股集團将杭州張小泉收歸旗下。為了徹底結束品牌紛争，富春控股從長計議，最終通過富泉投資收購上海張小泉47%的股權，至此，富春旗下全資子公司成為上海張小泉最大股東。從此，杭州張小泉與上海張小泉同歸富春旗下，成為了名副其實的一家人。

之後，張小泉更加注重知識産權的保護，積極采取多種有效措施：組建打假隊，每年投入一定量資金到全國各地打假；不斷更新企業防僞手段；通過科技創新，提升産品設計研發能力，打造技術護城河。

“我最大的心願就是早日把張小泉打造成為‘世界的張小泉’。”張國标對張小泉的未來規劃分成了三步走：近期目标是登陸資本市場，擁抱更大舞台；中期目标是廣東陽江工廠順利落地，成為張小泉全面走向國際的橋頭堡；遠期目标則是通過各方面努力，能夠在國際舞台上一展拳腳，實現民族品牌的躍升。

杭州老字号路在何方？

16日至18日，第十七屆中國中華老字号精品博覽會在杭州湖濱步行街舉行。天津的冬菜、山東的阿膠、四川的保甯醋……全國近20個省市的300個老字号品牌線上線下參與了展會。

老字号進街區，其實在杭州十分常見。漫步河坊街、中山中路、湖濱路，你都可以看到濃濃的“古”味，即使在機場、火車站等匆忙的站點，你都可以看到老字号歲月靜好的身影。這是獨特韻味、别樣精彩的曆史文化名城杭州，對老字号的特殊情懷。

不過在社會經濟快速發展的今天，光有情懷遠遠不夠支撐起一個企業的興隆。根據《關于印發杭州老字号認定保護辦法的通知》和《浙江老字号認定辦法》，杭州老字号企業認定需要滿足7個硬性條件。其中就有“經營狀态良好，具有較強的可持續發展能力”這一條。

“老字号的保護一定要注意分門别類。” 作為杭州老字号企業協會的會長，劉俊認為，很多老字号流傳至今，其社會功能已經發生了轉變。比如彈棉花，上個世紀是生活中不可或缺的技藝，如今已經成了一個文化符号；還有王星記的扇子，最初具有夏日解暑的實用功能，現在已基本轉變為工藝品。“頭部老字号企業要好好發展壯大，小的我們要雪中送炭，不讓曆史遺忘。“劉俊說。

值得一提的是，老字号保護已被列入杭州今年的立法調研計劃，我市将進一步完善和修正《杭州老字号保護條例》（草案），争取列入2021年立法計劃，以更加有力地保障我市老字号企業傳承和發展。

杭州老字号一覽表

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