潮汕春卷做法和配方?食材:綠豆瓣2斤,馬蹄1.5斤,瘦肉1斤,蝦皮1斤,芹菜0.5斤,幹香菇3兩,春餅皮3斤,十三香15毫升,白胡椒粉适量,鹽适量,味精/雞精适量,油适量,我來為大家科普一下關于潮汕春卷做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:綠豆瓣2斤,馬蹄1.5斤,瘦肉1斤,蝦皮1斤,芹菜0.5斤,幹香菇3兩,春餅皮3斤,十三香15毫升,白胡椒粉适量,鹽适量,味精/雞精适量,油适量。
綠豆瓣洗淨,微波爐烘熟(先烘5分鐘,晾涼再烘3分鐘)。
香菇切丁,熱油炒出香味後,加水煮至稍幹,盛出備用。
瘦肉絞碎,加鹽、味精翻炒至沒有水分,盛出備用。
蝦皮洗淨,加鹽、味精炒熟。
馬蹄洗淨切丁備用。
芹菜洗淨,隻取梗切粒備用。
将所有材料倒入鍋中,加入十三香和白胡椒粉翻拌均勻,可以嘗一下夠不夠鹹,不夠再加鹽
生粉加水煮開,做粘合劑。
把餡放在春餅靠下的地方,先往上卷一圈,把左右兩邊的皮往中間折疊,在剩餘的地方塗上生粉水,再往上卷。
煎炸即可。
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