俗話說："一夏無病三分虛"。民間素有"秋補"習俗。常言道：“秋季進補，冬令打虎”，通過适當進行食補，幫助調理改善身體，為冬天的到來做好準備。立秋過後早晚涼爽，但人極易“秋乏”。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，秋季食補以滋陰潤燥為主十分合适。那秋季食補，都适合吃什麼呢？秋季食補記住秋季5個“一”，注意3點，潤肺除燥，家人健康過秋！

01

山藥是有名的藥食兩用的食物，有“神仙之食”的美譽。山藥有生津養肺、健脾補腎功效；其含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，是補養五髒、延年益壽的絕佳之選。蒸着吃營養損失最小。

推薦食譜：蒜香山藥

1.一根山藥去皮，切成均勻薄片，放入清水中隔絕空氣，防止氧化變黑；大蒜壓扁切成末；再切一點胡蘿蔔丁和黃瓜丁，搭配顔色更好看。

2.鍋中燒水，放上篦子把山藥放入鍋中，蒸8分鐘即可，取出倒掉盤中的水分。

3.起鍋燒油，油燒熱以後倒入蒜末、胡蘿蔔丁和黃瓜丁，轉小火翻炒1分鐘，把蒜末炒香沿鍋邊淋入适量清水，水燒開以後開始調味加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮攪拌化開調料，再勾入一點薄芡攪拌均勻，料汁收濃以後即可關火。

4.然後趁熱把料汁均勻澆在山藥上面，這道清淡少油的蒜香山藥就做好了。

02

秋季最适宜溫補，秋季吃烏雞來滋補身體非常好。烏雞有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，因此秋季适宜經常食用烏雞，可抵抗秋燥。烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，用砂鍋文火慢炖。

推薦食譜：黨參烏雞湯

1.配料準備好紅棗、當歸和黨參，再切點蔥、姜小料；烏雞仔細清洗幹淨剁成塊。

2.鍋内燒水，倒入料酒去腥，把雞塊倒入鍋中焯水，經常攪拌煮出雞塊中的血水和雜質，水燒開以後煮2分鐘，把雞塊撈出來用清水先沖洗掉上面的浮末。

3.鍋裡少放點油，倒入蔥姜炒出香味，抓一把生面粉炒點面油，然後多加幾勺水燒開。

4.面油起鍋倒在砂鍋裡，放入大棗、當歸、 黨參，再下入雞塊、兩勺鹽增加底味，把砂鍋蓋子蓋子大火炖煮，撇清浮末轉中火炖20分鐘，放入雞粉、胡椒粉攪拌化開調料，蓋上鍋蓋再炖5分鐘肉，美味即成。喝的時候可以撒點蔥花更加清香。

03

《本草綱目》記載：梨性微寒味甘，有生津、潤燥、清熱、化痰的功效。自古就被尊為“百果之宗”。秋季空氣幹燥，水分較少，每天食用适量雪梨，能很好地緩解秋燥，生津潤肺。

推薦食譜：冰糖雪梨炖銀耳

1.銀耳用涼水浸泡1個小時，泡發以後去除黃色的硬根，再切成小塊；一個雪梨去梨核切成片；冰糖30克；适量的桂花醬、米酒備用。

2.鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫，然後轉為小火炖煮1個小時左右，小火慢煨才能充分炖出裡面的膠原，把米酒倒進去口感極佳。

04

蓮藕是一種普通食材，卻有“秋季第一菜”的美譽，更被稱為“水中靈根”。秋季天氣幹燥，藕能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。七孔藕澱粉含量較高，水分少糯而不脆，适宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合适。

推薦食譜：江米灌藕

1.幾節蓮藕去皮，喜歡吃軟糯一些的就選七孔的；喜歡口感偏脆就選九孔的，其中一頭用刀背砸一下，碎藕可以封住一邊的口。

2.做江米灌藕一般用長粒的糯米，用清水淘洗幹淨撒入一把白糖拌勻，然後灌在蓮藕中，不要灌得太結實，稍微留一些小空隙方便蒸汽流通，全部灌好以後同樣用刀背砸一砸把口封住。

3.高壓鍋中放入一碗冰糖、半碗紅曲米，倒入半鍋開水把蓮藕放進去，加入一勺蜂蜜、蓋上鍋蓋壓40分鐘，取出晾涼切成片，擺放在盤中再澆上一勺原湯即可。

05

花生的營養價值很高，因此被稱為“長壽果”。花生醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。新鮮花生煮熟後不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和内層紅衣的補血、補氣、活血的功效。

推薦食譜：水煮花生

1.燒點溫水把花生倒進去反複地搓揉，再煮上1-2分鐘，然後把花生撈出來，再次用清水搓洗一遍，這樣能把花生皮上的泥土和雜質充分洗幹淨，然後在每個花生的上端捏開一個口，這樣更容易煮熟入味；一個小碗中放入一節桂皮、幾片香葉、幾粒八角備用。

2.鍋内燒水，放入處理好的花生，倒入香料，再加入食鹽15克，水燒開以後蓋上鍋蓋轉中火煮20分鐘，關火再焖上10分鐘，花生會更加入味，然後把花生瀝幹水分盛放在盤中，就能上桌食用了。

一、秋季進補時不一定以肉食為主。

肉類不易消化吸收。腸胃不好的中老年人經常吃或者吃多了多吃，對身體的壞處很多。飲食清淡也不是不補，新鮮的時令蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不可少的營養物質。

二、秋季進補少吃辛辣的食物。

辛辣的時候會增加腸胃的負擔，并且會引起身體的燥熱，特别是秋天的生姜，不可以大量食用，很容易傷陰燥熱導緻上火。

三、秋天盡量少吃瓜果，特别是西瓜。

俗話說“秋不食瓜”，特别是西瓜。中醫認為立秋之後的西瓜，很容易傷及脾胃，引發慢性腹瀉，尤其是腸胃不好的人更應該注意，入秋之後應少食瓜果。

（第一美食編輯：曹曹）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!