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饅頭正宗做法和配方

生活 更新时间:2024-10-01 19:01:22

饅頭正宗做法和配方?用料:中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克,下面我們就來聊聊關于饅頭正宗做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

饅頭正宗做法和配方(做饅頭的步驟)1

饅頭正宗做法和配方

用料:中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克。

蒸饅頭的做法;酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻;

把酵母粉倒入面粉中,用筷子攪勻;

将剩餘的溫水倒入面粉中,用筷子攪成棉絮狀;

用手揉面,揉至面團表現光滑;

面團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短随環境溫度高低;

發好的面團内部是均勻的蜂窩狀,開面團,如果切面有氣孔,需繼續揉;

揉至面團的切面光潔無氣孔,将面團整形成長柱形;

将面棒切成等量的劑,用手來回搓揉,整形成圓圓的生胚;

饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離,生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大,發酵約20-30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;

蒸鍋内鋪上潮濕的屜布,将饅頭生坯放入,留出距離,鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,最好用布将鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽;

大火燒開蒸鍋内的水後,轉中火蒸25分鐘。關火後,放置3-5分鐘再打開蓋子,饅頭就蒸好了。

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