夏天的碳水，别有一番風味。

俗話說頭伏餃子二伏面，天氣一熱，來一碗冷面就立馬精神了。

有人說，筋道的面是靈魂，有人覺得，清爽的澆頭才是冷面的精髓，那麼今天我們就來測評一下，說不定會颠覆你對冷面的印象。

高溫下，身體缺這個

為什麼在炎熱的夏天，并不覺得碳水“厚重”，反倒覺得非常過瘾？

在氣溫高的時候，機體為了散熱出汗增多，容易丢失水分、電解質和水溶性維生素，所以更應該注重營養素補充。

不巧的是，高溫會抑制攝食中樞，導緻食欲下降，同時還會導緻消化腺分泌功能減弱，胃液中鹽酸減少，胃腸蠕動能力下降，也就是說，消化也沒有平時好了。

而冷面、冷馄饨的出現，就完美解決了這一矛盾：比普通的主食更容易消化，還能增進食欲，不用擔心吃得滿頭大汗，感覺特清爽！

冷面就要“老樣子”？

雖然要給大家安利冷面，但是隻吃“老樣子”，還真的不行。

有些冷面在制作過程中，會把面條放在水裡來回撈，無意間損失了一部分水溶性維生素，這恰好是我們需要的營養素。

然後就是不得不說的——芝麻醬和蔥油，這些調味的确讓平凡的面香氣四溢，但還是太單一，隻有主食，沒有配菜。

還有很多冷面為了增加大家食欲，往往加了過多的醬油、味精，食欲大增的小夥伴們，往往一吃就收不住，這就走到了營養補充的另一個極端了。

這麼吃，更對味

想吃一碗營養、好吃的冷面，我們來一步一步搞定：

1、選食材

因為制作過程容易損失水溶性維生素，所以選擇燕麥面、雜豆面、青稞面、荞麥面這些營養素含量較高的食材，比普通挂面的營養更好。

選的時候注意看配料表，燕麥面盡量選擇“莜麥全粉”一類，這表示糧食的加工程度最低，營養素被保留的最多。

雜豆面盡量選雜豆粉排名靠前的，青稞面也是同理，優先選青稞面粉用量最多的。

大家還要注意選鈉含量較低的品種，因為我們在做冷面的時候還會加醬油、醬、鹽等調料，如果原料裡本身就有很多鹽，就很容易導緻鈉超标。

2、巧搭配

主食有了，還缺蔬菜和富含優質蛋白的食材，建議主食和蛋白類食物各占四分之一，蔬菜占二分之一。

一份冷面可以這樣安排：

面條 100g

鹵牛肉/雞絲/雞蛋 75-100g

蔬菜 200g（黃瓜/胡蘿蔔/豆芽/海帶/西紅柿）

這樣搭配，可以解決冷面本身營養流失的問題，B族維生素可以從蔬菜中補充一些。

3、做醬汁

• 萬能型

2勺醬油 半勺白醋 小半勺芝麻油 3g白糖

适量黑胡椒、白芝麻 少量蔥花

熱量：30-40kcal

• 酸辣味

青椒碎 蒜末 小米椒 香菜 蔥花 花椒粉

2勺醬油 2勺白醋 半勺耗油

熱量：20-30kcal

• 濃香味

10g花生醬 2勺醬油 白醋 1g糖

蒜末 小米椒

熱量：70-80kcal

自己做一碗簡單又懷舊，希望大家不要放過這些夏日寶藏，使出自己的十二道 味，好吃到可以開店的那種！

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