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湘菜黃焖雞怎麼做

生活更新时间:2024-09-08 01:04:30

湘菜黃焖雞怎麼做?将所有配料材料洗幹淨切好備用，上圖因為沒拍到全圖所以材料沒那麼齊，下面我們就來聊聊關于湘菜黃焖雞怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

湘菜黃焖雞怎麼做

将所有配料材料洗幹淨切好備用，上圖因為沒拍到全圖所以材料沒那麼齊。

将雞切成小塊，洗幹淨備用。

燒一鍋開水，待水開後立馬将雞塊倒入鍋中，大約2．3分鐘去除雞中血水，表面不停冒出白色泡沫狀後撈出，切記鍋中煮太久，肉會老的。

準備好一個幹淨菜藍子，直接将雞塊開水一起倒入馬上過冷水洗幹淨瀝幹水分備用。

洗幹淨瀝幹水分是這樣子的，鍋中倒入比平常燒菜多一點的水，等油燒熱後，倒入大蒜，生姜，八角桂皮香葉等爆香，油溫控制不能糊了。

倒入豆腐醬爆炒一兩下，将瀝幹水分的雞倒入鍋中，進行快速翻炒，待雞差不多炒幹水分，就可以開始放調料了。

将料酒先放入翻炒幾下，再放入生抽，老抽，鹽少許進行翻炒，此時顔色就越來越漂亮了，有類似糖色的感覺。

将整個顔色炒好的雞，再加入适量的耗油進行翻炒，加入尖紅椒和青椒，加入少許水，可将雞塊蓋住就行，開始煮。

記的大火将雞煮開後大約15分鐘，再小火焖20分鐘。如果用陶瓷爐之類的鍋具小火慢慢悶最好，在快收汁時加入雞精少許。完了撒上蔥花就可以上桌。

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