蓋澆飯我們常吃，除了簡單的在米飯上蓋上菜之外，更考究的是菜味濃、鮮香、勾芡，今天來跟香哈菜譜（ xiangha100 ）一起來學習幾款蓋澆飯吧，一個人也要好好吃飯！

咖喱雞翅蓋澆飯

配料:

雞翅中、咖喱塊、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、青椒、黑胡椒粉、鹽、料酒、油咖喱

烹饪步驟:

1.準備材料

2.雞翅洗淨瀝幹，在雞翅上滑兩三刀，加黑胡椒粉、少許鹽和料酒腌制20分鐘

3.蔬菜洗淨切塊備用

4.炒鍋熱油，将雞翅煎至兩面金黃後盛出待用

5.鍋中留底油，放入土豆和胡蘿蔔塊煸炒一會

6.再加入洋蔥塊翻炒

7.放入雞翅，倒入足量開水，大火燒開後放入咖喱塊和一匙油咖喱

8.轉中火炖至湯汁粘稠時，加入青椒和鹽，收稠湯汁即可

韓式鱿魚蓋澆飯

配料:

鱿魚、胡蘿蔔、黃瓜、白芝麻、清水、蔥蒜末、韓式辣醬、鹽、海鮮醬油、糖、魚露、雞精、香油、水澱粉

烹饪步驟:

1.準備原料。

2.将胡蘿蔔、黃瓜洗淨切成約0.5厘米的小粒。

3.鱿魚收拾幹淨，切成0.5厘米見方的粒備用。

4.鍋中倒入植物油燒熱，下蔥蒜末炒香，然後倒入白芝麻炒香。

5.再倒入韓式辣醬炒勻。

6.倒入鱿魚粒和胡蘿蔔粒翻炒均勻。

7.然後倒入适量清水（約半小碗）。

8.加入鹽、海鮮醬油、糖、魚露大火煮滾。

9.煮約1分鐘，将黃瓜粒倒入鍋中攪勻。

10.加少許雞精調味，然後用水澱粉勾芡。

11.再淋入香油提味即可。

12.将做好的鱿魚菜汁澆在米飯上即可食用。

糖醋裡脊蓋澆飯

配料:

裡脊200克、米飯、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、青椒80克、蔥适量、姜适量、醬油1大勺、黃酒1大勺、蛋25克、白胡椒粉少許、幹澱粉2大勺、番茄沙司2大勺、醬油1小勺、醋一大勺、糖一大勺、水澱粉一大勺、牛肉粉1小勺、香油1大勺

烹饪步驟:

1.在鍋中倒入适量的食用油，加熱至180°

2.此時将肉片放入用筷子快速撥開

3.炸大約90秒後，放入洋蔥、胡蘿蔔

4.加入青椒，再炸20秒撈出瀝幹油分

5.鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香

6.加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化

7.加入清水

8.中火燒開

9.接着放裡脊肉、洋蔥、胡蘿蔔、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒勻

10.最後加入水澱粉勾芡，滴入香油拌勻，澆在米飯上即可

西葫蘆蓋澆飯

配料:

雞腿2個,也可用雞胸肉、西葫蘆1個、雞蛋2個、生抽3大勺、味啉2大勺,可用米酒、料酒代替、糖2小勺、水100毫升

烹饪步驟:

1.雞腿去骨去皮，切成小塊。西葫蘆切成小塊。

2.生抽 味啉 水 糖，混合成醬汁，煮至沸騰。

3.雞腿肉放進去，咕嘟咕嘟煮。

4.西葫蘆也放進去，咕嘟咕嘟煮。直到醬汁變為原來的一半。

5.雞蛋打散，不用攪打得非常均勻，蛋白蛋黃不完全混合，更好吃。

6.倒入雞蛋，焖一會兒就好了。盛出來蓋在米飯上，撒點海苔絲。

番茄炒蛋蓋澆飯

配料:

番茄2個、雞蛋2個、米飯、蔥、番茄沙司、白砂糖、油、鹽

烹饪步驟:

1.番茄去皮切塊。雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液

2.炒鍋倒油，油燒至8成熱時，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散，盛出備用

3.鍋中再倒油，油7成熱時，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鐘，炒至西紅柿出湯

4.調入少許白糖和番茄沙司和少許水炒勻。（如果不做蓋澆飯就不需要加水，我喜歡這個湯拌米飯吃，所以每次都會加一點水）

5.加入炒好的雞蛋翻炒

6.最後調入适量鹽和蔥炒勻即可

7.配上米飯就是美美的番茄炒蛋蓋澆飯啦

番茄菌菇蓋澆飯

配料:

大番茄、金針菇、白玉菇、香菇、生抽、蒜末、鹽、水澱粉、玉米油

烹饪步驟:

1.所有材料洗淨後切碎，蒜切末

2.炒鍋燒熱後倒入一大勺玉米油，煸香蒜末

3.放入香菇和白玉菇翻炒，再放入番茄丁翻炒

4.淋生抽和鹽炒勻，加半杯水煮開後放入金針菇

5.煮個兩三分鐘，收汁後勾芡，澆在米飯上即可

魚香午餐肉蓋澆飯

配料:

青紅椒、泡辣椒、幹木耳、午餐肉、醋、糖、植物油、生抽、鹽、水、澱粉

烹饪步驟:

1.飯先裝進小碗，壓實倒扣于盆中心。

2.辣椒切段幹煸，木耳冷水泡好待用

3.入油燒熱，加入泡辣椒炒香，再加入午餐肉，和幹煸過得辣椒木耳翻炒

4.加鹽調味至有一點鹹味但不多的狀态。

5.魚香調味汁：醋，糖，水，澱粉，生抽兌好加入大火收汁

6.将所有食材蓋于其上~

是不是看起來都很有食欲，想快點到碗裡來呀！

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