宅家抗疫時，小夥伴們也在不斷get新技能，種蔥、組團、做面包......沒什麼能難倒機智能幹的你
今天我們就來聊聊一個特别适合居家生活的治愈系活動——發豆芽。
豆芽的營養價值
豆芽比豆營養價值高在哪裡？
黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆高10%左右，維生素A可增加1-2倍，維生素B2增加2-4倍，維生素B12是黃豆的10倍。而綠豆發芽期雖然蛋白質總量有所降低，但蛋白質分解為氨基酸，使氨基酸種類增多，且組成比較合理，适合于人體吸收利用，從而大大提高了營養價值。除此之外，黃豆和綠豆均在發芽後大幅提升了維生素C的含量。
生豆芽的步驟和注意事項
以生黃豆芽為例：
1 準備工作，大約需10小時
材料：兩大把黃豆、育苗盤（可用盤子、盆等有一定高度的容器）、育苗紙（可選用無紡布、杜邦紙、厚餐巾紙、厚廚房紙或紗布等）。
（1）選豆：
将黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆，要将有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來扔掉。
（2）泡豆：
黃豆沖洗一遍，放入幹淨無油的廣口瓶容器中，水加至黃豆以上8-10公分左右，浸泡10小時左右。
（3）沖洗：
此時豆子已經漲大了很多，馬上用流動水沖洗幹淨，扔掉雜豆。
（4）鋪豆：
将育苗盤清洗幹淨，放入一張浸濕水的育苗紙，再将幹淨的黃豆均勻地鋪滿。
2 日常管理，大約3-5天
（1）溫度：
黃豆發芽适宜溫度在25℃左右。超過30℃容易導緻黃豆腐敗，影響出芽。
（2）澆水：
澆水是最為重要的環節，要随時保持濕潤，但水又不能太多，育苗盤底不能留水（底盤可以适當紮洞或者用漏水的底盤較好），否則可能會爛根。
注意：定時澆水，水溫不要高，澆水要澆透，不留死角，以防止紅根、爛根。
（3）光線：
黃豆必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層不透光的濕潤的紗布（或有良好吸水能力的替代物）。
（4）發芽：
保持上述操作，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。
如何儲存和烹制？
自制豆芽雖好，但也伴随着一些食品安全問題。
1 保存不超過2天
發好的豆芽需在避光、低溫條件下保存，一般不要超過2天。
2 千萬不要生吃豆芽
食用豆芽一定要做熟，切忌生吃。
編輯：毛雯露
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