衆所周知，目前食品安全問題已成為全球關注的焦點，該領域目前發展空間很大，但同時也面臨巨大挑戰，目前與食品研究相關的行業中專業人才的缺口依然很大，近幾年來食品科學研究受到大量學生和家長的青睐，食品科學專業一度被稱為21世紀引領人類健康生活的航标。

　　加拿大留學食品科學介紹

　　食品科學可以定義為應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。食品科學所跨學科食品科學關鍵于跨學科，包括: 化學類(有機化學、生物化學、食品化學、分析化學等)、生物學、食品科學、食品工程、微生物等。

　　食品科學專業以化學、生物學和工程學為理論基礎，學習食品的開發、貯藏、加工、營養、衛生與安全等方面的基礎理論和工藝工程技術，了解食品科學前沿理論和高新技術，培養适應社會主義市場經濟、國際競争與合作的需求，從事食品工藝與工程設計、産品開發、質量管理、生産管理和市場營銷的高級工程技術人才;畢業生可在食品加工與制造、食品機械與設備、食品原料與配料、食品物流與營銷等企業，從事産品研發、生産、檢測和銷售工作，并可報考研究所、設計院、大專院校的事業編工作崗位，或公共衛生、技術監督、商品檢驗等部門的公務員工作崗位。

　　加拿大食品科學專業

　　課程設置

　　碳水化合物的質量和利用，膳食纖維，作物質量和加工;

　　營養基因組學，分子生物學，基因組織;

　　食品納米技術;

　　密集粘土中生物膜群落的宏基因組學和蛋白質組學，微生物應激反應和抗菌素耐藥性，包封益生菌;

　　蛋白質質量和利用率;

　　營養保健品，生物活性脂質和工業生物化學品的分子生物學和生物技術等。

　　加拿大食品科學專業就業前景

　　食品科學這個專業最近被越來越多的學生關注，不隻本專業的學生可以申請，有一定化學或生物背景的學生也都非常青睐此專業。近年來中國的三鹿奶粉事件，國外的肯德基蘇丹紅等事件都讓人們越來越關注食品安全的問題，随着人們生活水平的提高，人們也不再隻求溫飽，而是更多的放在了食品對人們的影響。畢業回國後可以在食品加工廠或食品公司工作，如果能夠學習一些相關的管理經驗則可以在公司高層謀得職位，收入也是比較可觀的，在加拿大學校就讀研究生後，每個州會有1-2年的實習時間，這段時間裡也可以在國外的公司實習，拿到公司的工作機會，這樣就可以在國外取得更好的發展機會。

　　Nutrition

　　雖然營養(Nutrition)和食品科學是在一個共同的院裡，但是他們還是有着比較大的區别的，nutrition包括Biochemicaland Molecular Nutrition，Human Nutrition，or Animal Nutrition等分支。

　　Biochemicaland Molecular Nutrition

　　生物化學以及分子營養學強調的重點是生物化學和營養功能和生理代謝的理解方法，從動物的整體到分子水平等系統的應用。研究可能涉及體外生物化學與分子生物學，細胞培養模型或整個動物模型(如小鼠、大鼠)旨在研究醫療和疾病方面營養的功效。

　　Human Nutrition

　　人類營養學是維護和促進人類健康的科學。它包括研究預防或治療疾病，定義并證明健康與營養各種物理或環境因素之間的關系，設計和評估幹預教育或技術研究的戰略和營養政策和計劃的影響。研究内容包括動物模型，流行病學研究，人力和臨床研究和教育幹預。

　　Animal Nutrition

　　動物營養學旨在了解動物的營養，以關注更深層次的了解養分的利用率。這個專業既關注國内動物的表現也關注動物種類中營養成分的比較。在這方面的研究需要化學，生物化學，生理學專業知識和統計作為基礎。

　　營養專業今年的收獲頗豐，但是申請名校的話還是要有很強的背景才可以，申請營養的學生可以來自本專業，生物專業，化學專業，甚至藥學專業，在加拿大營養方面的工作比較多，不同于國内，老外非常注意食物的營養成分的配比，這也就催生了許多公司來專門咨詢營養方面的事宜，私人的營養師也是在國外比較吃香，在美國，日本等國家，營養師是一個非常受到尊重的行業。

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