By Kiri凱芮
1、先制作焦糖醬,闆栗煮熟,加入料理機打成泥狀備用
2、白砂糖倒入鍋中,加入清水,不晃動鍋子,不要攪拌,耐心等待糖漿出現焦糖色。出現焦糖色後要立刻離火,熬出焦糖醬
3、淡奶油加熱至60度倒入鍋中,防止飛濺,攪拌均勻
4、加入黃油和海鹽,加入栗子泥,攪拌均勻,備用
5、茶包加入熱水,泡開備用
6、制作奶蓋,Kiri奶油芝士室溫軟化,加入牛奶和海鹽,攪拌均勻備用
7、奶油加入煉乳和桂花醬,打發至6分發,加入奶油芝士,拌勻備用
8、開始組裝,焦糖栗子醬加入杯中
9、倒上紅茶,加入桂花芝士奶蓋
10、頂部擠上焦糖醬,放上栗子簡單裝飾即可享用
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