“春困、夏倦、秋乏、冬眠，四季如夢。”夏去秋來，天氣變涼。

進入秋夏轉化季，但最近反而更熱了。

很多做茶的人今天 說，秋茶來了，

我們能理解茶農想賣個好價的心情，但其實真不是，

但自己需要有自己的認知，總得為自己的錢負責。

而且這個時間段收茶有個很大的風險在于，6月7月茶山的雨水茶沒有銷售的都可能會說是秋茶。8月的喝起來我前兩個月也差異不大。現在不似以前，經濟 好了，價格感覺沒到，山上也不急着賣。

8月的雲南，這個時間段依舊處在雨季階段，做山頭茶的人無法下手。真正的有價值的秋茶是9月下旬開始的才算是真正的春水秋香中的秋茶。

那有一個問題？到底什麼時候段是最好的秋茶？

什麼是秋茶？

秋茶，是什麼？秋茶，顧名思義，就是秋季産的茶。但每個地區對秋茶的定義不一。

有的茶産區将七月中下旬之後采摘的茶，統稱為秋茶。但七月中下旬正值夏季，将此時采摘的茶葉，劃分到秋茶，并不科學。

有的地區，将立秋作為夏茶與秋茶的劃分，過了立秋一直到霜降結束，在此期間采摘的茶，統稱為秋茶。還有的地方，将二十四節氣立秋至白露之間采摘的茶，算作秋茶。

時間起始不一，但定義卻不能變：在秋季裡采摘的茶，才叫做秋茶。

什麼是谷花茶？

有些人簡單的将秋茶叫成谷花茶，這個叫法是不準确的，因為這容易将整 體的秋茶質量标準弄亂。

所謂的谷花茶，并不是稻谷花制的茶。而是指在稻谷揚花到成熟季節采摘制作的茶葉。

這也是一個雅緻的叫法。因秋茶在采摘時，正好遇上谷花飄香，谷粒成熟，故而又被稱為“谷花茶”。

　　谷花茶，是人們對秋季，特别是仲秋期間采摘制作的茶葉統稱。大約也就是中秋節前後這一段時間内的茶。尤以雲南“谷花普洱茶”最為茶友們熟知和喜愛。

　雲南9月至11月，豐收季節，田野金黃，旱地稻谷花飄香，秋後雨季結束後采摘制茶，此時古茶園天氣晴朗，十分有利花香型芳香物質的形成，因而“谷花茶”常伴有高香氣，深受茶友喜愛。

身為老茶客，對“春水秋香”一詞并不陌生。春水秋香一詞，指的是春季産的茶，滋味（水感）好，而秋季産的茶，以香氣著稱，香型豐富，氣味高揚。春水秋香，是對春秋季節茶葉特色的總結。春茶與秋茶的特色，與季節密切關聯。

再簡單的定義的話，谷花茶是最好的秋茶，

秋茶并不等于是谷花茶。

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