青島，一個深藏不露的美食江湖，一個充滿“變局”的餐飲城市。

10月13日-16日，餐飲O2O城市标杆餐飲遊學·青島-濰坊站開啟，以“标杆餐飲品牌遊學 預制菜源頭選品對接會”2大特色雙城活動。

01

為什麼這次選擇青島？

此次遊學，餐飲O2O為何選擇青島這個城市？因為青島餐飲呈現以下幾個創新特點：

1、青島旅遊餐飲消費占比高達41%。

青島作為典型的海洋旅遊城市，2019年高達1.13億旅遊人次。據統計，青島旅遊餐飲消費占比高達41%，龐大的旅遊人群給餐飲品牌提供強勁的消費力，消費熱土創新不斷。

2、青島餐飲多元化融合，特色菜蓬勃發展

青島作為國内第二大對外貿易港口，享有得天獨厚的地理位置。在國際化浪潮推動下，口味非常的多元化，川、粵、浙、湘甚至西餐全面開花，是餐飲多元化排名第一的“融合城市”。

屬地的膠東菜是魯菜的分支，也是三個流派融合創新，八千裡海岸線造就了膠東菜豐富的食材和鹹鮮口味。

另一方面特色菜沖勢強勁，成為創業新風口。相較于餐飲品類、流程标準化的飽和，特色菜的去标準化與高品質化的特點，不失為企業沖出餐飲紅海的良策。

3、本土品牌強勢，占領品類心智。

青島誕生了海爾、海信、青島啤酒、雙星、新華錦、青建等中國第一批品牌企業，青島啤酒更是被列為中國口碑優質啤酒頭部品牌，産品遠銷國内外，經濟強消費高。

船歌魚水餃是中國中國第一個水餃單品類細分品牌，是去青島必吃的水餃；而銘家海鮮則被譽為“青島美食名片”；呂氏疙瘩湯則是大衆化首選餐廳...。

02

青島餐飲“尋知”之旅

2天看完5大品牌

10月13-15日，餐飲O2O餐飲研學營帶你走進青島，拜訪呂氏疙瘩湯，銘家，船歌...等青島知名餐飲品牌，走進公司總部，聽創始人、高管現場揭秘青島餐飲品牌成功的核心秘訣。

1、青島呂氏疙瘩湯

青島地方特色餐飲代表

每一座城市，都有自己記憶的味道。呂氏疙瘩湯，便是青島記憶的一種味道。

呂氏疙瘩湯創立于1998年，最開始隻是一家150平米的路邊小店。經過十年多的不懈努力，目前已經發展成為以經營海鮮、家常菜為主的中小型餐館十餘個。

2005年正式更名注冊“呂氏疙瘩湯”私家菜館；2013年創立全新模式呂氏疙瘩湯“光速廚房”，上菜快不等待，快樂在，品質在。

2014年創建第三種發展模式，樓前食堂，是呂氏餐飲繼私家菜館、光速廚房之後又一個親民的社區餐飲品牌。熟悉的搪瓷杯，激情的大标語，質樸的用餐環境，帶你進入那個火熱的年代和流光的記憶～

2008年5月，呂氏疙瘩湯登錄北京開設北京分店。目前，呂氏疙瘩湯門店已經達65家，門店遍布山東、河北、河南、江浙等地，是全國第一家以疙瘩湯系列為特色的品牌店。

将疙瘩湯這樣一個地域性美食做出這樣的成績，呂氏疙瘩湯是如何做到的呢？10月14-15日餐飲O2O青島餐飲研學給你答案。

2、銘家

青島餐飲多元化品牌代表

銘家餐飲，中國特色餐飲的知名品牌，兩次進入聯合國代表中國弘揚傳統美食文化。主打核心品牌有：“銘家•小院私家菜”、“銘家•食集”、“銘家•飯”、“銘家•點心”、“和銘MAISON”...

銘家•小院私家菜，青島魯菜代表品牌，以青島文化為基底，一直在保護魯菜傳統文化中尋求突破與求變，把對食物的理解帶入基因，堅持以“嘗鮮品美味知道和“豐儉随人有銘家”的經營理念，開辟出品牌特色經營。

銘家·食集，全國高品質食材的彙集餐廳，銘家希望它不僅僅是一個餐飲之所，更是一個生命體般的存在，能夠在都會中開辟一方淨土，讓躁動的都市心靈可以在這裡得到最熨帖的撫慰。

銘家·飯，讓消費者重新認識青島菜與魯菜文化的根，更深入理解并傳承世世代代青島菜的文化。銘家.飯以新鮮食材為核心，選擇還原本真的精心細做，來展現天地山海間的風味。

都說餐飲品牌想要發展出第二、第三條品牌曲線不容易，銘家旗下發展出了如此多的子品牌，它是怎麼做到的呢？10月14-15日餐飲O2O青島餐飲研學給你答案。

3、船歌魚水餃

青島美食城市璀璨名片

船歌魚水餃，2009年7月13日創立于青島，源于膠東傳統的漁家美食，專注于海鮮水餃，是中國第一個水餃單品類細分品牌，被譽為中國海鮮水餃第一品牌。

至今，船歌魚水餃已累計服務2000W 消費者，成為青島人最喜愛的魚水餃，外地人來青島必吃的魚水餃，甚至登上了央視網紅紀錄片《舌尖》。

餃子是中國傳統的食物，标準化程度高，目前已經跑出了一些全國大型連鎖品牌。作為一個區域品牌，船歌魚水餃為何如此火爆？它的秘籍是什麼？10月14-15日餐飲O2O青島餐飲研學給你答案。

同時，餐飲O2O青島餐飲研學，還将帶領大家走入青啤博物館和高炳義大師中國菜肴研究中心。

4、青島啤酒廠 青啤博物館

青啤集團是一家擁有118年發展曆史的百年“老字号”企業，始建于1903年，從建廠至今囊括了無數國際、國内大獎，如今已跻身世界品牌500強。旗下擁有崂山啤酒、山水啤酒、漢斯啤酒、王子等多個著名子品牌。

青啤博物館，國内唯一的啤酒博物館，設立在青島啤酒百年前的老廠房、老設備之内，以青島啤酒的百年曆程及工藝流程為主線，濃縮了中國啤酒工業及青島啤酒的發展史，是餐飲人了解青島啤酒曆史必打卡之地。

瞄準夜經濟下的社群場景，青島啤酒2020年已經在全國開出200多家TSINGTAO1903青島啤酒吧，覆蓋60多個城市。據悉，目前TSINGTAO1903青島啤酒吧已經形成清晰的戰略布局，将迅速完成項目的整體升級與叠代，力求觸點遍布全國，打造無邊界、多模式的生态品牌。

我們将走進青啤集團的青啤博物館，深入學習：1、青啤的品牌戰略和保鮮術；系統力激活青啤百年品牌；2、百年青啤文化助力品牌增值；文化讓青啤品牌百年長青；3、青啤管理模式及人力資源管理實踐。

通過青島啤酒獨有的營銷管理戰略體驗，從領導者的角度分析青島啤酒企業文化的精髓，品牌保鮮術以及人才管理實踐，帶給廣大企業以啟迪與借鑒參考的标杆。

5、中式菜肴研究中心

高炳義，中國烹饪界泰鬥，中國魯菜烹饪特級大師，曾組織策劃了中央電視台的滿漢全席全國電視烹饪大賽，并先後參與了多個國家舉辦的烹饪比賽，取得了五金一銀一銅的優異成績。

位于青島的中國烹饪協會中式菜肴研發中心，以高炳義大師為首席專家，集結川菜、魯菜、粵菜等十位專業大師的專家委員會，聚焦标準化菜品的研發，從味道入手，形成标準化工廠運作進行落地轉化，可賦能于中餐、團餐、快餐、連鎖。

“當今餐飲業在持續發展過程當中，也在由高速度的增長向高質量發展的轉變過程當中。餐飲行業有很多需要解決的問題，面臨諸多難點、痛點，要通過各種形式、各種方法來解決。”中烹協副會長、名廚委員會主席高炳義大師表示，産業上下遊需加強溝通，共謀發展。

走進高炳義大師中式菜肴研究中心，餐飲人将有機會一線與大師接觸，一起探讨中式菜肴研發方法并體驗魅力。

03

濰坊預制菜之旅

一次預制菜選品對接會

預制菜賽道，被譽為當下餐飲中最具“增長潛力”的賽道。

艾媒咨詢上述報告數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模将達1.07萬億。

正所謂中國預制菜看山東，山東預制菜看濰坊。目前，山東預制菜企業家數達4964家，全國排第一名。而濰坊作為山東旗下核心城市，正舉全市之力朝着“中華預制菜産業第一城”目标不斷奮進。

預制菜未來的發展如何？預制菜現在已經發展到什麼程度了？餐飲企業如何借力預制菜降本增效？

10月15-16日，餐飲O2O餐飲研學帶你走進知名品牌得利斯，惠發，利和味道等，走進公司總部，聽創始人、高管現場講述當下預制菜最前沿發展，并直接預制菜選品會。

1、得利斯

山東省肉類預制菜行業首家上市公司，作為一家具有原料優勢的企業，預制菜方面優勢在B端，B端與C端的收入占比約為7:3，擁有低溫肉制品、速凍調理類、牛肉類、醬菜類、速凍米面類、預制菜禮盒等系列産品。

得利斯在肉制品預制菜層面研發能力超強，僅今年就研發出鹵肥腸、豬肚雞等70多種預制菜品，子品牌賓得利食品助力冬奧會冬奧會累計供應預制菜預制菜産品32.5噸。

2、惠發食品

惠發食品是預制菜A股上市公司，是集預制菜品研發、生産、銷售和提供健康食材供應鍊服務于一體的綜合性食品企業。

2013年就已經開拓了預制菜渠道，主要聚焦于餐飲、酒店、中央廚房等渠道，目前已自主研發了1200多款，孵化出了“大國味道”等多個餐飲品牌。

涉及八大系列：菜品系列、地方小吃菜品系列、功能性菜品系列、休食系列、面點系列、調理系列、西快系列、火鍋系列等，目前已形成“惠發”、“澤衆”、“惠發鮮廚”、“潤農供應鍊”、“惠發小廚”等品牌。

3、佳士博

山東佳士博農牧科技有限公司、山東丸美佳食品有限公司、山東佳誠食品有限公司、山東佳士博糧油食品有限公司、諸城市佳博天益農業發展有限公司、山東佳博耀集食品有限公司，成為綜合型食品産業集團。

作為國内主要的速凍調制食品生産基地之一，佳士博産品涉及速凍肉丸、調理食品、台烤灌裝食品、速凍面制食品、清真速凍食品、蛋雞蛋品、肉泥産品、預制菜品、糧油食品等9大系列300多個品種。年可生産各類食品20萬噸。

4、利和味道

利和味道創立于2010年，曆經12年，構建了以“味道”為核心的食品産業鍊，公司以“共創全球美味”為企業使命，形成了調味品和調理食品兩條業務線。

2019年，利和味道正式進軍冷凍調理食品領域，為山姆會員店等品牌供貨，同時孵化了面向C端高端冷凍預制菜品牌“朕宅”、番茄品牌“番時番”、有機調味料品牌“應物有機”等。

5、飛熊領鮮：

進口凍品産業互聯網數字化交易平台

飛熊領鮮成立于2018年，總部位于中國青島。公司秉持“讓國人吃上安全健康的進口食材”的使命，着力打造進口凍品産業互聯網數字化交易平台。

飛熊領鮮以創新型“B2F産業路由器模式”，為供給端和需求端搭建産業大壩，實現全産業鍊數字化。創新的“b2B交易 B2F數字化供應鍊”服務的雙輪驅動模式，撬動産業存量，為産業鍊用戶高效賦能。

平台已累積為20000餘家大中小貿易商、批發商、加工廠提供數字化供應鍊服務，直接提供三十多個國家二百多個廠家的海外直采服務。

飛熊領鮮已先後獲得3輪戰略融資，未來，飛熊領鮮将努力打造集“交易服務 履約服務 技術服務”于一體的産業互聯網平台，緻力于成為全球最值得信賴的數字化食材流通平台。

要想知道一個賽道的未來發展潛力，一定要去最能代表這個賽道的前沿城市學習。這一次轉道濰坊，我們将領略到當下風口上的預制菜發展的最新發展方向。

預制菜源頭考察選品會亮點：

1、大咖同行：中國預制菜産業聯盟帶隊，邀請全國預制菜領軍企業負責人和山東省預制菜行業專家作為随團導師。老闆分享幹貨，導師深度解析，全程知識梳理。

2、标杆探訪：多家預制菜企業深度參訪，不僅有上市公司、品牌集團，還有研究院。

3、對接需求：多家預制菜龍頭品牌、上千種預制菜産品、完整供應鍊“一站式”配送，現場選品對接需求。全國農業産業化發源地、現代農業發展“領頭羊”，助力餐飲品牌領跑預制菜萬億賽道。

4、品鑒特色：涼菜熱菜、鹵味禮盒、煙熏蒸烤、醬鹵常溫、速凍調理、油炸蒸煮，上百款預制菜産品全程品鑒，并供餐飲企業現場面對面選品對接。

04

這是一趟餐飲尋知之旅

也是一次解決問題之旅

本次遊學地點在青島、濰坊，皆為餐飲品牌勢能高地，值得每一個餐飲人都去一遍。選擇餐飲品牌皆為城市标杆餐飲品類，有很好的學習價值。

參與本次遊學，學員将與品牌創始人或創始團隊深度交流學習，聽他們的主題演講和現場面對面交流，走進門店體驗考察後廚，了解品牌成功背後創新邏輯。

向成功者學習成功，通過成功經驗和專業建議，來打開自己的認知和思路。

許多項目、事業做到最後，拼的都不是個人的能力，而是資源的整合再利用。此次遊學，我們将組建專屬學習群，讓學員互動交流，達成合作或對接資源都很方便。

隻要參與此次遊學活動，就能加入餐飲O2O餐飲企業創始人人脈交流圈，走遍中國都有當地餐飲人接待和陪同。

|| 遊學亮點 ||

1、青島濰坊雙城10大知名餐飲品牌參訪，深度學習交流、達成合作或資源對接等，學習成功者少走彎路。

2、品牌創始人或聯創别負責人主題分享 現場答疑式的交流互動，高效率近距離向創始人學習。

3、創始人分享 門店考察 導師複盤三位一體領教工坊式學習，更系統能落地有效果的全方位學習。

4、組建專屬學習社群，品牌負責人、學員、導師随時交流互動，直奔問題直接給答案。

5、全國餐飲企業創始人人脈交流圈，永不落幕的學員線上線下互助互學園地。

|| 往屆遊學 ||

重慶遊學團

深圳遊學團

上海遊學團

廣州遊學團

成都遊學團

福州遊學團

|| 遊學信息 ||

主辦：餐飲O2O、預制菜食材之家

時間：2022年10月13日—16日

人數：限額40人

咨詢：私信小編聯系！

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