豇豆 也就是我們說的豆角
李時珍曾稱贊豇豆
理中益氣，補腎健胃
腐汁豇豆
食材：
豇豆 (250克)，紅油腐乳 (3塊)、腐乳汁 (1湯匙)、小米辣 (3個)、鹽 (适量)
做法：
1.豇豆角鹽水浸泡20分鐘；
2.豇豆洗淨擇去頭尾，切成相等的長度；
3.腐乳用勺子壓成泥，小米辣切成細圈；
4.鍋内入适量水煮開，入1匙鹽和少許食用油，入豇豆煮熟；
5.撈出過涼開水後碼盤；
6.鍋内入适量油燒熱，小火把小米辣椒炒香；
7.接着倒入腐乳汁，繼續炒出香味；
8.根據各自口味入适量鹽拌勻；
9.最後把腐乳汁淋入豇豆即成。
豆豉豇豆粒
食材：
豇豆 (300g)，植物油 (1湯匙)、小米辣 (2個)、豆豉 (12g)、鹽 (1茶匙)、細砂糖 (1茶匙)
做法：
1.嫩豇豆摘去頭尾，洗淨，将它切成小寸斷；
2.豆豉備好；建議豆豉不要剁碎，否則炒出來的菜成品不好；
3.小米辣去蒂洗淨後，切成辣椒圈；
4.炒鍋裡倒入适量植物油燒熱；放入豆豉炒香；
5.放入豇豆，大火翻炒；
6.調入适量細砂糖，翻炒均勻；調入适量鹽；
7.食材都炒熟後，放入小米辣、翻炒均勻後，關火裝盤
幹煸豇豆
食材：
豇豆 (250克)，紅辣椒 (2個)、姜 (1片)、八角、桂皮、花椒、适量
做法：
1.豇豆洗淨，去莖，切段。
2.鍋裡放200克油，7分熱，放下豇豆炸。
3.炸至豇豆皮皺，發蔫，撈出控油。
4.把鍋裡油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，八角，桂皮，花椒爆香
5.放入炸好的豇豆，加些鮮抽，煸炒。
6.加糖，鹽，煸勻即可。
豇豆棒棒糖
食材：
豇豆 (150克)，牙簽 (若幹)
做法：
1.豇豆放入鹽水裡腌制半小時
2.入鍋煮熟後晾涼
3.用牙簽做成棒棒糖樣子
4.将豆瓣醬、黃豆醬、香油、白醋、涼白開調成汁
5.裝盤上桌
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