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飯館鮮鍋兔做法

生活更新时间:2024-07-03 07:33:20

飯館鮮鍋兔做法（麻辣鮮香的幹鍋嫩兔）1

用料

兔子半隻

香菇 8朵

芹菜适量

青椒适量

蔥白适量

蒜 8瓣

姜 1塊

香菜 1根

幹紅辣椒大量

花椒适量

豆瓣醬 1勺

十三香 1勺

生抽 1勺

雞精适量

耗油适量

白糖适量

雞蛋清 1個

麻辣鮮香的幹鍋嫩兔的做法

1、兔子洗淨後控水加鹽、料酒、蛋清、澱粉腌制半個小時以

2、幹辣椒一部分剪段備用，一部分用溫水浸泡40分鐘後剁成蓉備用。同時準備其他輔料，姜蒜切片，香菇芹菜青椒切片

3、鍋中導入大量的植物油（菜油），8層熱後加入兔肉大火炸制1分鐘左右，撈出備用

4、兔肉撈出後轉小火加入豆瓣醬，剁好的辣椒蓉炒香炒出紅油，然後加入姜蒜花椒幹辣椒炒香

5、加入香菇炒制斷生後再加入兔肉炒勻，加入十三香，最後加入芹菜和青椒

6、最後開始調味，加入少量的鹽（豆瓣比較鹹需注意）雞精、耗油、一小勺白糖提鮮，出鍋後撒點香菜擺盤

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