肉桂甘甜但又略帶一些刺激的香氣，雖然樣子和氣味都和桂皮很像，但兩者并不是一種東西。
肉桂和桂皮都是樟科，但是兩者不同種，原産于斯裡蘭卡和印度一帶，除了大名肉桂以外，它還有玉桂、大桂等小名。就是因為長得比桂皮肉厚才得名“肉桂”。
可以說大部分人想通過氣味來區别肉桂和桂皮是很難辦到的，所以最直觀的辦法就是看厚度，肉厚的就是肉桂。如果你去買肉桂，老闆拿給你的肉很薄，那可要注意了，這極有可能是桂皮。
肉桂除了可以用來入藥，它在烘焙界也是占有一席之地的，它那種獨特而又香甜的氣息，讓糕點别具一格，受到了許多西方人的追捧。
肉桂粉與可可粉、抹茶粉等都是烘焙糕點中經常會用到的食材，例如肉桂面包、甜甜圈、肉桂蘋果派，以及下面要分享的“肉桂曲奇”都加入了肉桂粉。
所需食材：黃油90克、糖粉35克、鹽2克、牛奶8毫升、低筋面粉150克、奶粉20克、泡打粉2克、肉桂粉5克
第一步：準備90克黃油提前放在室溫環境中軟化，直到用手可以按出小坑來即可。
第二步：容器中加入軟化好的黃油、糖粉30克、鹽1克攪拌均勻，可能有點粘工具，建議直接用筷子攪拌比較方便。
第三步：加入10毫升的純牛奶攪打均勻，樣子呈羽毛狀即可，這一步建議使用打蛋器。
第四步：接着用密漏篩入全脂奶粉20克、低筋面粉150克、泡打粉2克翻拌均勻，過篩是為了防止面粉結塊。
第五步：加入5克肉桂粉下手揉勻，然後揉成面團備用。肉桂粉可以直接買現成的，或者用肉桂自己打成粉末。
第六步：将揉好的面團放在案闆上，同時準備另一塊案闆（烤盤也行），用其将面團壓平，厚的話可以再用擀面杖稍微擀一下，厚度不能超過1厘米。
第七步：用模具按壓出造型，如果沒有模具可以直接切成小方塊。這個時候烤箱開始預熱，160度預熱10分鐘。
第八步：送入烤箱160度烤15分鐘，期間注意多多觀察。
黃油一定要提前室溫軟化；糖粉不能用白砂糖代替；低筋面粉、奶粉、泡打粉一定要過篩，否則面粉會結成疙瘩。
烤的時候要随時觀察，烤箱不同溫度也會有所差異，160度隻能作為參考，具體要根據自己情況而定；最重要的一點，肉桂一定要買對，别買成了桂皮。
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