6寸雙色戚風蛋糕的做法-tft每日頭條

6寸雙色戚風蛋糕的做法

生活更新时间:2025-02-09 05:07:59

6寸雙色戚風蛋糕的做法?主料：雞蛋4個、色拉油40克、細砂糖65克、純牛奶55克、低筋面粉80克，下面我們就來說一說關于6寸雙色戚風蛋糕的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

6寸雙色戚風蛋糕的做法

主料：雞蛋4個、色拉油40克、細砂糖65克、純牛奶55克、低筋面粉80克。

輔料：鹽2克、紅曲粉2克。

準備好所有材料。

依次加入玉米油，和牛奶攪拌至完全混合。

加入過篩好面粉混合至看不見幹粉。

加入蛋黃，蛋黃分兩次加。

不要打圈，以免面糊起筋。

混合好的蛋黃糊放一旁備用。

打發蛋白，加入幾滴檸檬汁。

調至5檔8分鐘。

打發至魚泡眼加入第一次的細砂糖。

繼續打發至能看到有淺淺的紋路。

這時加入第二次糖。

加入第三次糖和2克的鹽繼續打發。

高速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎。

紅曲粉中加入5克開水攪拌至不見幹粉，順滑的狀态。

打好的蛋白霜和蛋黃糊。

将1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌。

混合好的蛋糕糊。

先裝出1/3的原味蛋糕糊。

挖少許蛋糕糊和紅曲糊先混合。

混合好的紅曲蛋糕糊。

再挖少許紅曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中。

裝進裱花袋中。

擠進模具中。

送進預熱好的烤箱上下火120度45分鐘。

出爐震模倒扣，晾涼即可。

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