立冬之後，天氣越來越冷了，我們要順應天氣變化，及時穿上厚外套，避免着涼。說到天氣冷，對于做飯的人來說，可不是一件好事情，如果家裡沒有暖氣，廚房裡沒有熱水龍頭，做起來飯來太痛苦，還有很多食物都會因為天氣冷，而延長烹饪時間，比如泡腐竹，天冷了泡發的時間更長；蒸饅頭，面幾個小時發不起來，耽誤時間，讓人頭疼不已。

冬天，見到剛出爐的饅頭，熱氣騰騰，不吃菜也要連吃兩個，吃着香又暖和，可冬天裡蒸饅頭，不是一件容易的事，沒有幾個小時的時間，根本不敢蒸饅頭，所以不少人覺得還不如出去買幾個的好。

确實蒸饅頭需要先發面，面發好了才能将饅頭做成功，否則别想蒸饅頭，那麼到底該怎麼做，可以縮短發面時間呢？

說到發面，發現身邊不少人經常這麼做，和面的時候，将幹酵母粉直接倒進面粉中，再去倒水和面，這種方法在夏天裡可以行得通，但在冬天最忌諱這麼做，你會發現面揉好後，等待了幾個小時都沒有反應。

所以冬天發面，不要直接放酵母！除了懂得不直接放酵母外，還要學會一個小技巧，便可以快速發滿盆，特别實用，大家不妨試試。

到了冬天後，我經常做面食給家人吃，比如饅頭、包子、發面蔥花餅等等，那麼想要經常變着花樣做面食，就需要懂得怎麼在冬天快速發面，按照下面的做法來做，回回都有效。

冬天發面

用到的食材：面粉、酵母粉、白糖、溫水

現在的人都習慣用酵母粉發面，這樣做特省事容易成功，新手也能方便使用，自從酵母粉出現後，老媽也不用老面了，說這樣做面食輕松一些。

不過想要用酵母發面，需要明白怎麼使用，記得酵母喜歡溫暖的環境，更容易變得活躍，所以使用酵母的時候，要用溫水化開，酵母活躍起來了，發面才更易成功，如果酵母直接倒入面粉中，面粉沒有溫度，冬天的環境又很冷，酵母沒有辦法被激活，也就沒有辦法成功發面。

除了懂得要加溫水化開酵母，還要學會一個小技巧，給酵母中加少許白糖，白糖可以促進酵母的發酵，發面的速度會大大加快。

因此現在大家都懂得了，冬天發面需要做好這幾點：酵母要用水化開，不能直接倒進面粉中；冷水和開水都不行，溫水做合适；酵母中加少量白糖，這3點同時滿足後冬天發面也會變得輕松。

這麼做：

取500克面粉倒入幹燥的面盆中，再将5克酵母粉倒入碗中，加3到5克白糖，倒入230克到250克的溫水，攪拌化開，靜置兩分鐘激活。

然後将酵母粉緩慢倒入面粉中，手法是一邊倒一邊攪拌，攪拌出大面絮後，用手揉成光滑的面團。

冬天裡發面本身比較慢，所以盡量多揉搓一段時間，而揉搓的過程也能加快發面，多次揉搓的面團做面食也更好吃。

接着将面盆上覆蓋保鮮膜，給面團制造一個密閉的空間，再将面盆放在溫暖的環境下發酵，等上一個小時，面團就發酵好了。

明顯變成兩倍大，用手扒開看看，裡面全是蜂窩，發得非常成功，用它做面食好吃。

學會了吧？快試試這麼發面，省時間，更輕松。

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