鲫魚蘿蔔絲湯可謂是最平民的大補湯。鲫魚經過煎至,小火慢慢煮成奶白色。濃郁鮮美,配上爽脆的蘿蔔絲,真是溫暖人心。
主料
鲫魚一條,蘿蔔300克
輔料
大蔥一節,姜一塊,香菜兩根
配料
鹽一點五茶匙,白胡椒一茶匙
鲫魚蘿蔔絲湯的做法步驟
1、原料圖如圖。
2、鲫魚洗淨去掉腹部黑膜,蔥切段,姜切絲備用。
3、鍋裡放少許油燒熱倒掉,重新放冷油,七成熱煎鲫魚到兩面微黃。盛出。
4、煎魚的油炒香蔥姜。兌入足量的溫水,放入鲫魚。
5、大火燒開小火炖到奶白色。
6、放入蘿蔔絲,調入鹽,胡椒粉,炖到蘿蔔軟即可。
小竅門
鲫魚湯要成奶白色,一是要煎一下,二是要用溫水。不能用冷水。這樣炖一小時左右就變牛奶白了。要冷水的話很慢。
鹽最好放晚一些。
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