來到貴州看黃果樹大瀑布,必帶走的一件特産,一定少不了鎮甯波波糖。酥脆香甜、甜而不膩的口感深受大家喜愛。
鎮甯波波糖,又叫波波酥,貴州四大著名糕點糖食之一。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”,是我國著名風景名勝區黃果樹大瀑布所在地——鎮甯布依族苗族自治縣頗具特色的一種民族傳統食品。
波波糖始于清朝鹹豐年間,當時的貴州安順鎮甯州知州,為在當地發展糖食,廣向民間征集糖食制品。這時在鐘鼓樓腳的劉家老曾祖劉興漢認為鎮甯六馬盛産芝麻、糯米、麥子,于是決定以這幾種農副産品作主要原料試制糖食,經過多次試驗,幾度失敗,終于制成了酥、脆、香、甜、味美可口,别具一格的“波波糖”。
鎮甯波波糖的主要特點是香、甜、脆,色澤麥黃。食之口内久留芝麻的清香。用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料,經過精心加工制作而成。将饴糖加溫至40℃時,加入芝麻末,這時饴糖就能層層起酥。
波波糖能否酥脆,取決于翻糖的溫度和速度等多重因素,需要炒糖師傅具有成熟的實踐經驗。将糖保持在柔軟狀态,來回數十次快速翻炒糖,這時饴糖開始層層起酥,再将起酥的糖皮卷成扁圓形狀即可用油紙進行包裝,最後完成真空包裝等工序後,等待放涼後就能出現在市場上了。
波波糖由于使用糯米、芝麻、麥芽、花生、葵仁等天然原料,未加任何添加劑,嚴格控制低糖量。因此營養豐富、香甜酥脆、入口即化、老少皆宜,有潤肺、助消化之功效。
幾百年來,波波糖一直為人們所喜愛,一直被譽為“地方糖食佳品”。現在它已遠銷美國、加拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個國家和地區。
随着時代的發展,鎮甯波波糖手藝傳承創新、改進配比,實現了标準化工業生産和“年輕化”個性生産的統一。口味從最初的白芝麻,豐富到今天的低糖、綠茶味、玫瑰味、黑芝麻味、肉松味等40多種規格、15種口味。輕輕咬下去,裡面滿滿的花生、芝麻、果仁,真的是大滿足啊!
小編給大家分享吃波波糖的順序就是:拿着波波糖,先捏碎,然後再一點一點的吃,口感上層層遞進,先是香甜酥脆,随後入口即化,綿密清甜。接着你就會想吃第二個,第三個......
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