“十一”之後，“海克斯科技”相關話題依然高熱不退。

針對“海克斯科技”，央視網報道，部分短視頻賬号利用“海克斯科技”等話題，指出某醬油産品是“海克斯科技食品”，并且提出其在國内外售賣的醬油産品添加劑方面疑存在“雙标”。對此，受影響企業二次聲明，指出自己的産品符合國标，但是輿論并不買單。

這次事件中，被質疑的除了添加劑之外，還有防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀。對此，也有專家發聲，認為輿論炒作過度，那麼，添加劑的真相究竟是什麼呢？我們來還原一下經過。

醬油企業到底有沒有雙标？

我們看到在某企業的官方旗艦店有兩種醬油可以選擇，一種是金标生抽，另一種是零添加劑的生抽，而這兩種醬油的配料表差别就在于添加劑。

醬油行業裡對“零添加”其實并沒有統一的定義，而國内主流醬油品牌都有自己的零添加定義，大緻上是對以下幾類做了不添加的表述：不添加防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、不添加香精、不添加甜味劑、不添加味精等。

也就是說，隻要醬油的原料選購、産品加工等都符合我國的食品安全相關規定，消費者可以根據自己的喜好，自由選擇有食品添加劑的醬油産品，也可以選擇與出口産品類似的0添加醬油。

在這一點上，國内消費者和國外消費者一樣，都是可以自由選擇适合自己的醬油。其實，這也是中國當下消費市場的一個縮影，百花齊放，不同的産品可以給消費者不同的選擇。

添加劑，到底是魔鬼還是天使？

另一方面，人們對于“海克斯科技”的熱議，也折射出公衆對于食品添加劑的關注和認知。食品添加劑被認為是食品工業的标志産物，事實上正因為食品工業的成熟，讓我們能在超市購買到各式各樣的食品。

比如，添加劑分類中的防腐劑，在食品工業不發達之前，人們隻能就近購買食品，需要長途運輸或長期保存的食物隻能采用腌漬、煙熏、風幹、發酵等手段，也是用這種方式實現跨季節存儲。但防腐劑的出現使得過去難以保存的食品可以實現長途運輸、長期保存，甚至足不出戶就能品嘗到世界各地的美味。

現代食品工業可謂“成也添加劑、敗也添加劑”。以防腐劑為例，由于受關注度不高，食品行業一度有濫用防腐劑的趨勢，尤其是飲料行業，僅苯甲酸鈉這一項2016年就檢測出了9個批次的碳酸飲料超标。

此外，在2015年至2019年期間，中國苯甲酸鈉市場規模的年均複合增長率，達5.5%，一直在穩步增長中。随着人們對于健康的需求越來越顯著，外界對于是否能夠實現無防腐劑也展開了諸多讨論。

其中最大的争議點就在于，無防腐劑的确可以通過技術升級達到，對人體更友好，但也意味着成本更高。不僅需要新的生産線，配料表研發成本、人力成本以及現有供應鍊的沉沒成本都計算在其中。從商家經營層面來說，并沒有十足的動力完成技術叠代升級。

因此，在巨大的行業慣性下，想讓無防腐劑成為趨勢，很難。

有一部分的消費者對防腐劑的觀念是“能不吃就盡量不吃”，既然有些商家能夠去掉防腐劑等添加劑，那為什麼要選擇含防腐劑的産品呢？

這仿佛是紮在消費者心中的一根刺，隻要被動一下，就會掀起一波網絡讨伐。“打醬油”這次事件就成為了消費者洩憤的“出氣筒”。

中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國曾明确表示：“所有食品添加劑都是安全的；從毒理學的角度看，相當多的食品添加劑都是有毒的，但是食品添加劑有毒，不等于含有添加劑的食品有毒。就像鹵水有毒但可以點豆腐。”

然而，随着經濟的發展和生活的質量的穩步提升，現在的消費者對健康、自然的食品有更高的追求，開始拒絕食品中的防腐劑等添加劑。一些企業也開始積極探索，來完成旗下産品的升級。比如我們日常飲用頻次很高的飲料、酸奶等，生産企業都在選擇盡可能少的添加，追求配料表的純淨、健康，讓消費者在對防腐劑say Yes 還是No的時候有更多選擇。

2021年10月，中國飲料企業元氣森林宣布全線産品不含化學防腐劑，即山梨酸鉀、苯甲酸鈉，2022年7月，元氣森林首次推出可樂味氣泡水，在配料表中去掉了傳統可樂裡的磷酸，同時，與其氣泡水一樣，可樂味氣泡水同樣不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學防腐劑，可樂味的汽水出現了配方更簡單、更健康的選擇。元氣森林成為國内繼農夫山泉和彙源之後的第三家擁有無菌碳酸生産線的飲料企業。據悉，國内現在很多企業也開始積極探讨，如何讓産品更能符合當下消費者的需求。

我們相信在追求品質的大趨勢下，将來會有更多的生産企業會關注到添加劑的安全使用量的問題，還會更關注一個和消費者自身健康息息相關的問題：是否有必要使用添加劑？

食品安全和添加劑知識科普道阻且長，這需要鍊條上每個環節的參與者、生産者嚴格遵紀守法，不僅要守住食品行業的底線，更要提供優質、健康的食品。

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