茴香雞蛋餃子餡的做法?碗裡打2個雞蛋,放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油,這步不能切記放鹽以上調料根據個人口味增減用筷子朝一個方向用力攪拌,讓雞蛋陷餡上勁,現在小編就來說說關于茴香雞蛋餃子餡的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
碗裡打2個雞蛋,放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油,這步不能切記放鹽。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌,讓雞蛋陷餡上勁。
将洗淨的茴香控幹、切好。倒入一些油把茴香碎拌勻,可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。
把和好的雞蛋餡與茴香碎混合,拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好,菜不宜太多,不然雞蛋香味就不突出了。這時放鹽,拌勻即可。
和塊面,放盤裡醒30分鐘以上, 就可以弄成劑子,擀皮包餃子了。想吃有嚼勁的面皮就少放水,和塊硬面,不過硬面真的相當難揉,也難擀。
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