蛋白質作為我們身體的必需營養素，通常分為兩大類，動物性蛋白和植物性蛋白，在生活中我們獲取的最多的一般是動物性蛋白，因為獲取動物性蛋白的食物大多含有更多數量的蛋白質，而植物性蛋白在食物裡獲取的含量卻很，常見的植物性蛋白的獲取食物一般是大豆類物質。但是對于一些養生的人來說，頻繁的食用單一的食物可能會造成一些心理抵觸，而且在飲食方面可能也會降低興趣。難道就沒有其他蔬菜可以補充蛋白質了嗎？并不是的，除了大豆類的蔬菜，有些蔬菜裡也含有豐富的植物性蛋白質。
下面這些蔬菜在蛋白質含量上可是不能小看的呦。
西蘭花
西蘭花是我們在生活中常見的一種蔬菜，但是它又是不一樣的蔬菜，因為它相對于其他蔬菜來說，蛋白質的含量非常高。西蘭花是一種營養成分非常高的蔬菜，而且它不僅營養含量成分高，營養種類也十分豐富。一顆西蘭花裡含有碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等營養成分，同時它所含有的礦物質也比其他蔬菜高出許多，其中西蘭花的蛋白質含量更是驚人，高達4.1%，是蔬菜中的佼佼者。而且食用西蘭花也可以預防癌症等，這也是因為它是是十字花科食物中唯一含有萊菔硫烷的蔬菜,這個成分可以增強我們的免疫力，并且消除體内的緻癌物。
蘑菇
蘑菇屬于一種大型真菌，而且目前在我國已知的可食用蘑菇就有350多種。蘑菇具有“零脂肪素肉”之稱，不僅僅是因為它的口感和味道與肉相似，也是因為它獨特的營養特點，蘑菇是一種高蛋白，低脂肪，富含膳食纖維的食物，尤其是幹蘑菇，其中蛋白質的含量達到20%左右，但是脂肪卻不到1%，對于不少想減肥卻又無肉不歡的朋友們可以說是一個不錯的選擇，蘑菇裡還富含氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉還好。而且蘑菇還含有蘑菇多糖、B族維生素等營養素，不僅可以滿足人體營養的需要，還能降低身體上一些疾病發生的可能性。
其實在生活中蛋白質含量多的不僅僅是西蘭花，還有其他的一些蔬菜，比如豌豆，菠菜，綠色蔬菜，土豆，甘藍，玉米等，雖然它們蛋白質的含量不如肉類，但在植物性蛋白食物裡可以佼佼者，而且它們也有自己的優勢，它們含有其他豐富的膳食纖維和維生素等營養成分，可以在補充蛋白質的同時補充其他的營養素。
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