每每聽到白咖啡這個詞，我總會跳戲的想到林宥嘉的那首《你是我的眼》：“眼前的黑不是黑，你說的白是什麼白”。這不能怨我，被黑咖啡文化熏陶的那些年，總會理所當然的覺得白咖啡就是白色。這種理所當然像極了小時候你質問大人為什麼老婆餅裡沒有老婆，夫妻肺片裡沒有肺片一樣。

翻閱了很多資料，其實也并沒有說清楚為什麼叫白咖啡。我仔細想了想，大約還是為了在種類繁多的咖啡中将白咖啡徹底區别開來，才會反其道而行，取“白咖啡”這個名字。

這種“名不副實”的咖啡起源于離現在還算遙遠的年代，早在100多年前，這種咖啡發源于馬來西亞。随着時間不斷推移，這類美味的白咖啡被當地稱為“馬來西亞土特産”。

說到這裡，就真的要談談白咖啡與其他咖啡不同的地方了。它到底有什麼特别之處能夠讓馬來西亞人如此之偏愛？

說它特别，其實也不外乎兩大點，咖啡的原材料和制作工藝。馬來西亞白咖啡往往都采用最優質的咖啡豆和特級脫脂奶精作為原材料，并且不加焦糖用最适宜的低溫去烘焙。咖啡的原味能被鎖住，滋味才會不苦不澀不酸，味道當然格外的甘醇芳香。

馬來西亞地區的華人喜愛在咖啡中加入奶和糖，因而逐漸被人稱之為"咖啡加白"。随着時間的流逝，這就像一種約定俗成，人們開始将這種被“改良”過的咖啡稱為"白咖啡"，如果你覺得合理的話，白咖啡的命名就是這樣而來。

而全世界最正宗的白咖啡，則非Alicafe莫屬了。這款享譽世界的馬來西亞頂級白咖啡品牌，是海内外市場的知名品牌，也是馬來西亞咖啡飲品領導品牌之一。Aflica咖啡采用頂級哥倫比亞咖啡豆，将阿拉卡比和羅巴斯塔咖啡豆的比例調配調至最佳比例，用低溫烘焙鎖住咖啡本身的香味，讓咖啡保持濃郁芬芳，口味醇厚自然。

别看這咖啡豆小小個，它對生長環境的要求可是很嚴苛的，高度在海拔600至2000公尺以上的高山上，土壤地力必須足夠肥沃，濕氣、日照條件、遮蔭程度等更是有着超高要求。也正因為此類咖啡豆容易遭受蟲害，需要人力來精心照料，所以阿拉比卡咖啡豆為國際公認的上等高級咖啡材料。

不要小瞧小小的一杯Alicafe，它不像傳統黑咖一樣冷卻後會變酸。也因為這一點，食用白咖啡不易燥熱、不易上火，人的腸道也更易吸收。咖啡因含量低，更加的溫和健康。并且三杯300克的白咖啡（不加糖）也隻有7.65千卡的熱量，有利于有效分解脂肪。

在2010年，Alicafe就成為了上海世博會馬來西亞館唯一指定的白咖啡品牌，這也是為了倡導都市現代人的健康新理念。

一杯咖啡的味道如果真須評判優劣的話，其實有很多影響因素。白咖啡味道濃醇甘甜，入嘴絲滑且回味無窮。咖啡愛好者們通常在尋找真正符合他們口味的咖啡事業中不懈追求，就像不顧一切去探險的冒險家般；咖啡調配師們為了咖啡喜好者也精心調配出那份誠意，僅供懂他的人慢慢享用。

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