年夜飯上美食的地道做法-tft每日頭條

年夜飯上美食的地道做法

情感更新时间:2025-03-06 16:58:53

2020年的春節來得真快，眼瞅着再過半個月就要過年了，每年這個時候煮婦們最忙碌，要準備走親訪友帶的禮物，還有籌備年貨。雖然說現在很多人家年夜飯都在外面吃，幾乎也不太準備年貨，但是我們家還是比較傳統的，喜歡宅在家裡做幾道家人愛吃的菜，陪父母聊聊天，聽聽老一輩講那小時候的故事，這也是一種幸福啊。

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）1

我從小海邊長大，家裡的年夜飯自然是以海鮮為主，過去沒有冰箱那個年代，很多海鮮保存的方法隻有腌制曬幹。鹹魚幹就是秋天捕撈腌制晾曬，入冬後想吃的時候拿出來做。記得小時候奶奶家的年夜飯一定會有一道鹹魚蒸肉，就用爺爺捕撈的魚曬幹，然後加上五花肉上鍋蒸，鹹魚吸收了五花肉的油脂，五花肉又吸收了鹹魚的鮮味，二者結合相得益彰。

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）2

幾十年過去了，這個風俗習慣在我家一直保留着，每年家宴必然少不了這道鹹魚蒸肉，簡單好做，都不用開鍋，電壓力鍋蒸20分鐘出鍋，下酒又下飯。

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）3

【鹹魚蒸肉】

[食材]: 鹹鲅魚幹2條、五花肉1塊、香菇幹少量、生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、辣椒油、食用油、鹽少許、生姜片

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）4

[做法]：
1. 先把鹹鲅魚幹剪成小塊，放清水浸泡3-4小時，如果很鹹中途換一次水；香菇放溫水中泡發；五花肉切薄片備用。

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）5

2. 五花肉用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、少許鹽抓勻腌制30分鐘分鐘讓其入味。

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）6

3. 接着把泡發好的香菇洗淨放到盤子最底層，然後将鹹魚幹鋪在香菇上面，最後把腌制好的五花肉再放到鹹魚幹上面。

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）7

4. 切好的生姜片也放到盤中，淋少許生抽，撒一點白糖，最後淋少許食用油。這道菜不用格外放鹽，魚幹有鹹味，五花肉已經腌制過了也有鹹味。

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）8

5. 将盤子放到電壓力鍋中，選擇蒸煮功能，20分鐘就好了。沒有壓力鍋用蒸鍋也可以，但蒸的時間要長一些。

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）9

6. 出鍋後淋一點辣椒油，不喜歡吃辣可以不放。撒蔥花香菜增色提香。

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）10

這道鹹魚蒸肉就做好了，油潤鮮香，就連不是海邊長大的老公都喜歡吃。年夜飯上老公最愛吃的就是這道菜，簡單好做，20分鐘上桌，下酒又下飯。

年夜飯上美食的地道做法（老公最饞這道菜）11

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