準備壓制的茶葉原料：壓制茶餅我們通常都是要提前準備經過篩選好的曬青毛茶原料，這些經過精挑細選的茶葉我們稱之為曬青毛茶，它是由大葉種茶鮮葉為原料，經過炒制、曬幹工序制作出來的普洱茶唯一原料。而後進行稱重、入庫，做好壓制前的數據統計，原料的來源和壓制成餅并不沖突。

茶餅

蒸茶：将茶葉放入蒸壓桶内，經過高溫蒸汽将茶葉蒸軟，在這個過程中可以根據壓制的規格再次進行稱重， 然後把準備好的茶葉内飛放入到蒸桶中間，方便接下來的壓制。蒸汽蒸茶的作用就是将茶葉蒸軟，方便操作。

當然了，普洱茶中的蒸壓工序就意味着對它進行二次發酵，在工藝環節上正式的将曬青毛茶步入到真正意義的普洱茶，同時可以有效的鎖住茶葉的香氣，使茶葉在後期的存放轉化過程中形成相對密閉和獨立的空間。

蒸壓，還可以除去青毛茶特有的青味兒和燥氣，使普洱生茶的氣息更加純淨、口感更加醇厚、喉韻更加清潤。

準備蒸壓的曬青毛茶

選擇模具：選擇模具是壓制過程中的重要環節，一般是根據所壓制的茶葉規格來進行選擇，規格不同，我們壓制的茶葉模具也不不同，例如：壓制200克、250克、357克、500克、甚至十幾克等，規格都會不盡相同。

模具示意圖

布袋揉壓：壓制的布袋我們用的一般是白色的專用棉布，這種棉布是食品級别的，一般在專門制作豆腐的地方我們都能看到；我們将蒸壓過的茶葉放入備好的茶餅布袋中進行人工揉壓，這個環節較考驗揉壓工人的專業技術，不但要将茶葉揉的成型，不能使茶葉變散，同時還要揉的成型、美觀，不能影響到接下來的定型。

布袋揉壓

定型：定型一般有兩種形式，一種是根據需要壓制的茶葉松緊程度，來選擇傳統石磨定型還是用機器定型；這裡要給大家解釋一下，石磨定型和機器定型隻是為了方便茶葉的松緊度來進行調換的兩種不同方式而已，對茶葉本身來說并不會造成影響；傳統的石磨定型雖然在外觀上會比機器定型更漂亮，但是它的制作時間會更長，影響到大批量的制作；

機器定型适合批量生産，節約時間，提高産量，可以解決石磨壓制耗時、費力的缺點；兩種方式并存是許多精制加工廠都保留的方式，批量的用機器壓制，節約成本；數量少、要求高的就用石磨壓制，二者相輔相成，彌補各自的缺點。

定型

晾幹：晾幹的方式分為兩種，一種是自然晾幹，一種是在烤房烤幹；在晾幹的過程中我們首先會準備好晾茶的架子，這種架子一般是用純松木制作的，這種松木具有無異味、輕便的特點，既可以讓剛壓制出來的茶餅不吸收異味，保證茶葉的幹淨度，又可以快速組裝起來，方便茶葉的壓制工作；

自然晾幹是将定好型的茶葉放到備好的架子，放在保持通風、幹燥的位置，讓茶葉自行幹燥的一個過程，這個過程耗時較長，且茶葉受外界影響的因素也會增加，比如會吸附到一些雜味等，畢竟茶葉在這個過程中是暴露在空氣中的，必須嚴加看管，無形中增加了人工成本；

烤房烤幹是常用的晾幹方式，大家千萬不要因為它是烤房而鄙視它，因為烤房是經過現代科學技術制造出來的專門用于烘幹茶葉的封閉空間，是漫長制茶曆史過程中的技術經驗的結晶；烤房的作用是能快速地将茶餅中所含多餘的水分蒸發掉，實現茶餅的快速幹燥，減少茶葉暴露在空氣中的時間。

晾幹

棉紙包裝：棉紙

用作普洱茶包裝的紙，并非我們日常所見到的普通的紙張，而是棉紙；這種棉紙，取材自雲南地區，一種名為構樹的樹皮，用傳統手工制作而成；還有另外一種棉紙，用的是西雙版納獨有植物——馬三中間白色的那一層物質作為原材料，同樣以手工古法，制成棉紙，現代也使用機器制造，來進行大批量的生産，市場上不乏被包裝“毒害”的茶，一味注重外包裝的豪華，忽略了茶的特性，往往本末倒置，大大影響了茶的香氣與品質；高品質的茶，勢必每一個細節都要認真講究，才能保有茶味與香氣。

棉紙包裝

筍殼包裝：筍殼包裝是非常重要的，首先就是要選擇優質的筍殼，我們一般采用雲南特有的甜龍竹、香竹、黃竹等優質的竹子，在竹子處于筍子的階段脫落的筍殼是最好的，這時的筍殼無論從氣密性、幹淨度來說都是處于最優質的階段；包紮筍殼的方式就是将普洱餅茶疊成一摞，用筍殼包裹之後，外邊再用六道竹條箍緊；

筍殼包裝

筍殼包裝的優勢是，形成一個有較為穩定溫度、光度、氣密性的空間，就如同普洱茶發酵的溫床，“普洱茶的最佳搭檔”之稱由此而來，棉紙加筍殼儲存狀态下的普洱茶，能夠長期的保存之外，還能使茶葉有一個良好密閉轉化空間；而筍殼包裹的包裝方式也可以稱得上是雲南的一大特色，也可以稱做雲南普洱茶的傳統加工方式。

經過以上的工序之後，一片漂亮的茶餅就被制作出來了，曆經多道工序的普洱茶制作繁瑣、苛刻，但是也就是這樣才能保證每一款茶品的品質，诠釋那句脍炙人口的茶詩“無由持一碗，寄于愛茶人！”普洱茶的學問遠不止小編此文講的這些，喝普洱茶不止是茶葉文化，而是一份喜愛和健康投資，并且會在一個個未知的探究中漸漸喜歡上它。

聲明：文中部分圖來源網絡，侵删！

注：本文由大葉之滇原創發布，未經許可，不得轉載、抄襲！

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