說起大骨頭來，相信很多人都不陌生吧，一般都是用大骨炖湯喝的，因為有個說法，那就是“以形補形”，像一些人體不好的人，就适合多喝一些大骨頭湯，但大骨頭除了炖湯之外，還有很多的美味做法。
老師傅除了拿大骨頭炖湯之外，還會做成醬大骨頭了，隻要加幾味香料，骨頭就會非常的香，一出鍋，就有濃濃的醬香味撲面而來，吃起來口感也非常的好。下面就給大家介紹一下老師傅制作醬大骨頭的方法。
醬大骨的制作方法食材：大骨頭，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，雞精，甜面醬，海鮮醬，蚝油，排骨，醬油，料酒。
首先将買回家的大骨頭清洗幹淨，這個大骨頭上面要留一些肉，這樣烹饪出來，比較有味道，清洗幹淨之後，剁成大塊，放在旁邊備用，蔥切蔥花，姜切成姜片。
起鍋燒水，将大骨頭冷水下鍋，再往鍋中加入姜片和料酒，可以去除骨頭的腥味，水開之後焯水2~3分鐘，然後把大骨頭撈出來，用溫水沖洗一下，上面可能有一些雜質，沖洗一下會更加幹淨，然後放碗中備用。
起鍋燒油，油熱之後把生姜片放進去，煸炒出香味，再把所有香料一起放進去煸炒，炒到香料變色之後，再把大骨頭也放進去，煸炒到大骨頭上的肉變色之後，再往鍋中加入大量清水。
清水要多一些，然後往鍋中加入海鮮醬、雞精、蚝油、甜面醬等調味品，大火燒開，然後轉小火慢炖上1個小時，一直炖到骨的肉掉落之後，大火收汁到湯汁濃稠之後即可出鍋。
醬大骨制作好了之後，已經非常的入味，想要更入味的話，就不要着急把骨頭撈出來，把它浸泡在湯汁裡面即可。先要把這些香料全部撈出來，要不然肉上就全是香料了，浸泡久了之後就全是香料味，沒有香味了。
除了上面的香料之外，還可以加入适量的冰糖，可以讓菜肴中的各種味道融合在一起，這樣菜肴味道會更加的飽滿醇厚。
以上就是醬大骨的制作方法，喜歡的朋友可以在家中學習制作，如果有更好制作大骨頭的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享讨論。
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