哈喽！大家好，我是清清。帶魚是一種深海魚，我們中國臨海地區都有生産，由于帶魚生活在比較深的海裡，如果離開原本的生活環境很難适應下來，所以人工養殖起來比較困難，我們經常見到的是已經冷凍處理好的帶魚，通過冷凍處理技術，可以保留住他最大的營養價值，我們再去購買的時候帶魚就還是新鮮的。

帶魚作為一種深海魚，他的營養是非常豐富的，含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素等營養成分，經常食用具有止血、暖胃、消炎化痰等功效，對我們的身體健康是有很大好處的哦！相信很多朋友都會把買來的帶魚煎着吃，但是掌握不好就經常會出現破皮燒糊粘鍋的情況，這樣做出來的口感不好賣相也不好了。今天清清教大家一招，煎帶魚不要馬上下鍋，這樣做帶魚不破皮不粘鍋，比肉香10倍，想學的朋友一起往下看看。

【食材準備】：帶魚 食用堿粉 生姜 香蔥 食用鹽 料酒 食用鹽 生抽 面粉 椒鹽粉

第一步：把我們買回來的帶魚拿出來，首先肯定是先給帶魚解凍，我們把帶魚放到一個大盆裡，往裡面倒入大量的清水給它解凍，解凍的同時我們手将帶魚表面搓洗幹淨。等帶魚沒有解凍至那麼硬的時候，我們找來一把剪刀，用剪刀将帶魚的腹部剪開，用手将裡面的内髒黑膜撕出來，這些都是腥味的來源，去掉這些可以有效的減少大量的腥味。處理好内髒後我們把水倒掉，再次裝入清水再清洗一遍。

第二步：清洗好後的魚控水撈出，裝到一個幹淨的大碗裡，然後倒入兩大勺食用堿粉，堿粉可以有效地去除魚腥味，我們将手洗幹淨下手抓拌均勻，然後留着腌制10分鐘。接着我們來準備别的腌料，拿出一塊生姜和幾根香蔥，将它們用清水清洗幹淨，拿到案闆上用刀将生姜切成姜片，香蔥我們可以将他們切斷。然後将它們放到正在腌制的帶魚裡，再倒入一勺食用鹽和适量的料酒，這樣腌出來的帶魚會更加的鮮香，還是一樣的需要我們下手将碗裡的食材抓拌均勻，抓拌個一二十秒左右将帶魚轉移陣地。我們将帶魚拿出來放到另一個放進的盤子裡，記得把魚身上的蔥姜去掉，隻将魚拿出來就可以了。

第三步：把魚拿出來後，我們再把魚拿到案闆上，把刀将帶魚豎着切，大概一厘米劃一刀， 注意不要把帶魚劃斷了哦！大概隔個五六七斷這樣再将帶魚割斷，劃過花刀之後帶魚會更好地入味哦！将多有的帶魚切好之後，我們繼續放回幹淨的碗裡，往裡面加入一勺生抽，用手抓拌均勻，讓生抽能夠有效地深入每一塊帶魚裡，這樣等會煎出來的帶魚才會有滋有味。

第四步：到這一步我們腌制帶魚的環節就結束了，接下來這一步也很重要哦！我們繼續往下看。拿出一個寬口的盤子，在盤子上鋪上一層紙巾，然後将帶魚一塊一塊的夾上去，不要疊放的一起哦！将他們平鋪就好了。然後再拿兩張紙巾給帶魚擦掉表面的水分，等會煎帶魚的時候才會濺油，擦幹後我們将帶魚再次轉移到一個大碗裡，碗裡撒入适量的面粉，用手抓拌均勻，讓每一塊帶魚都能裹上面粉。這樣我們前期的準備工作就結束了，所以以後煎帶魚不要直接下鍋了，不要嫌步驟麻煩哦！美食需要用心對待，這樣做煎出來的帶魚不粘鍋不破皮哦！

第五步：接下來我們可以起鍋燒油了，将鍋裡面的殘留的水燒幹後，往鍋裡倒入适量的食用油，油熱後将帶魚一個一個地夾進去，煎至金黃後将帶魚翻個面，我們可以多翻幾次，以免帶魚的一面煎太久導緻糊低，将帶魚煎至兩面金黃後，我們就可以夾出裝盤了，裝盤後可以撒入适量的椒鹽粉，來點蔥花增香點綴。這樣煎出來的帶魚外酥裡嫩、鮮香入味，喜歡吃帶魚的朋友可以試試看這個方法哦！

好啦！今天分享的煎帶魚您學會了嗎？以後煎帶魚不要直接下鍋了，這樣做不破皮不粘鍋，比肉香10倍，心動的朋友快行動起來吧！如果您也喜歡今天的分享，記得給清清點贊和轉發哦！關注清清，下期内容會更精彩。

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