#跟着大廚學做菜#現在正是吃枇杷的季節，作為薔薇科木本植物的枇杷，在我國許多地方都有種植，品種多樣，改良的品種果實大，果核小，果肉多，甜度高，成熟早。自家種植的老品種果實清香鮮甜，略帶酸味，營養豐富，具有潤肺止咳的功效。

在我們農村家家戶戶都有枇杷樹，門前屋後，田埂河壩，甚至是村道兩旁都會種枇杷樹，因為它的适應能力很強，種山上的幹旱能活，種河壩的水多也能活，馬路兩邊土地貧瘠也能活，而且枇杷樹生長的很快，吃完枇杷吐出的籽當年就可以長很高，兩三年就開始結果，不用打理就能吃上美味的枇杷。

枇杷樹和其他果樹不一樣，沒有百香果那麼脆弱，百香果你多給點肥吧它立馬就撐死了，少點肥吧它隻開花不結果，甚至有時候花都長不開，枇杷樹也沒有别的果樹那樣矯情，别的果樹開花的時候需要保花保果，還要定期施肥，時常澆水，還得防着各種害蟲，而這些枇杷樹什麼也不需要，有土就可以，它自己努力自力更生，還默默的将果實分享給人們。

每年到了三四月份的時候，村裡随處可見一堆一堆的金山，在陽光的照射下是那樣的美麗，走近一看那是枇杷成熟了。在我家也種了十來棵枇杷樹，今年結了好多果，我們村裡每家每戶都有，大家都吃不完，送了一些給親戚朋友嘗嘗鮮，昨天去摘了一部分更黃的，大概有三十來斤，吃也吃不完，于是想了個辦法把它存起來，那就是制作枇杷膏，五月份大部分的枇杷都下樹了，後面的日子就吃不到枇杷隻能等來年了，把它做成枇杷膏密封起來可以存好久。

制作枇杷膏還是比較簡單的，新手小白也能做出來，材料也就隻需要現成的枇杷和冰糖，有些人會放枇杷葉，那個是藥用的，不太懂的還是不建議随便亂放。

首先将新鮮的枇杷清洗幹淨，取皮去籽，我們隻要果肉，果肉可以選擇直接放鍋裡熬，也可以掐碎來熬，用絞肉機打一下也可以，這個看你個人的喜好，道理都是一樣的，大塊的需要熬更久，打碎的時間短一點。

鍋裡可以加水，也可以不加水，放入冰糖慢慢熬，沒有冰糖也可以用白砂糖代替，枇杷和糖的比例大概是2：1，可以根據個人口味調整，熬制的過程中需要一直攪拌，一定要沿着鍋攪拌，鍋壁鍋底都需要，最好是小火慢慢的熬，熬幾個小時，将它熬的很粘稠，放涼後裝進無水的玻璃瓶裡密封，想吃的時候挖點出來沖水喝，喉嚨不舒服，咳嗽喝點這個，效果非常好。

我沒有時間慢慢的熬就随便搞了一下，有時間的可以慢慢的熬制成褐色，如果藥用可以加點川貝，也可以加枇杷葉，枇杷葉需要清洗幹淨上面的絨毛，可以用刷子刷一刷。

枇杷膏不要一次性吃太多，糖尿病的人不能吃，風寒感冒引起的咳嗽好像吃這個沒效果，世間萬物相生相克，如果身體有疾病的還是多問問醫生吧。這個沒有添加任何的東西，常溫的話最好是在一個月内解決掉，如果放冰箱可以多放幾個月，但也别放太久，還是盡快食用不要舍不得吃。

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